动物黄油or植物黄油

A同学

你不知道的事

1869年法國黄油供不应求，拿破仑三世悬赏征求替代品之制法，并由化学家Mège-Mouriès成功研制混合牛脂和脱脂奶的人造黄油。1880年代政治漫画将人造黄油比喻为怪物做的黄油。

1900年代冷冻和奶油分离技术渐成熟，过半数黄油由工厂生产，产量大增。美国向染色人造黄油征重税，生产商转用带黄色的植物油做原料，甚至附上色包，让用家食前将植物黄油自行染成黄色。

1930年代大萧条和二战期间黄油供应大减，植物黄油被广泛用作替代品。1937年的植物黄油广告，宣传它既省钱又健康。

1957年茶餐厅餐牌上的“黄油”其实是植物黄油，价钱较低、不须冷藏，而“鲜黄油”才是我们一般所指的黄油，通常切做片状上碟。乳业界当然有反击，如1970年代英国黄油广告，强调黄油劲足料，却只比植物黄油贵几便士。

1977年美国的植物黄油耗用量追上并超越黄油，更于七、八十年代达至顶峰。1990年陆续有研究证实反式脂肪对健康有害， 植物黄油首当其冲。美国营养指引首次呼吁减少食高脂肪的肉类和奶类制品。

2005年美国黄油耗用量反超越植物黄油，并持续上升。2013年美国FDA要求生产商逐渐淘汰反式脂肪食物，包括部分植物黄油。

动物黄油VS植物黄油

百年战争史

“菠萝油”作为下午茶和宵夜点心，非常受广东人的喜爱。菠萝油——形似菠萝的面包中间夹一片黄油，融合在口腔中的美妙感觉相信许多人都尝试过。前些年，有一种说法是黄油的饱和脂肪会导致心脏病和血管阻塞。……