北方玉米田间作大球盖菇技术

谷 维 张荣芳 苏雅迪 王丙锋 郑铁军赵敏杰 王朝文 张俐俐 徐 明 刘婷婷

（1黑龙江省农业科学院博士后科研工作站，黑龙江哈尔滨 150086；2黑龙江省农业科学院植物保护研究所，黑龙江哈尔滨 150086；3黑龙江省农业科学院，黑龙江哈尔滨 150086；4胜利农场有限公司，黑龙江双鸭 156324）

大球盖菇又名赤松茸、皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇，是国际菇类交易市场上的十大菇之一，也是联合国粮农组织向发展中国家推荐栽培的蕈菌之一[1-2]。大球盖菇的栽培技术简单，生产栽培原料来源广泛，因此近年来其发展迅速。

黑龙江省是农业大省，有丰富农作物秸秆资源，发展大球盖菇生产，既符合国家的产业政策，又具有良好的市场前景。黑龙江省玉米种植面积大，因此如何处理大量的玉米秸秆成为一个现实问题。为此，笔者进行大球盖菇玉米间作探索，并总结出一套玉米田间作大球盖菇技术。

1 栽培地选择

选择平地或岗地并平整地面后栽培大球盖菇。

2 栽培大球盖菇菌株

大球盖菇菌株Hg1，由黑龙江省农业科学院植物保护研究所提供。该菌株菌丝白色，长势均匀，抗杂强。

3 培养料制备

3.1 选择原材料

选择当年新鲜、干燥、颜色气味正常、无污染、无霉变、无病原菌、无虫卵的玉米秸秆等原料，并晾晒2~3 d。

3.2 培养料配方

以下为黑龙江省常规栽培大球盖菇培养料配方。（1）玉米秆45%，玉米芯35%，稻壳20%;（2）玉米秆35%，玉米芯45%，稻壳20%;（3）玉米芯40%，玉米秆30%，稻壳20%，木屑10%;（4）玉米秆30%，玉米芯25%，豆秸20%，稻壳25%。

3.3 栽培料制作

以配方1为例，每667 m2需要培养料3 000 kg左右。将玉米秆粉碎至3~5 cm，玉米芯粉碎至3~4 mm，然后用铲车将各种原材料拌匀，加水（一般料水比为1∶1.2）拌匀，培养料含水量为70%~75%[3]。

4 播种方法

用4垄播种机按照当地的播期播种玉米，播4垄玉米后，空2垄，再接着播4垄玉米，即播4垄玉米，空2垄留作栽培大球盖菇。玉米播种后可苗前除草，也可苗后除草。

4.1 玉米地建畦床

在玉米生长4~5片叶时铺料播种大球盖菇。在玉米地预留的2垄上建畦床，畦床宽70 cm左右，畦床高度是原来垄床高度的1/3~1/2，将做畦床翻出的土堆在畦床两边，用作覆土。

4.2 铺料播种（图1）

铺第一层培养料（8~10 cm厚）然后将菌种掰成核桃大小并顺床摆放3行，行距10 cm，穴距10 cm，点播完第1层菌种后，铺第2层培养料（8~10 cm厚），然后播第2层菌种，再铺第3层培养料，并将料面整呈龟背形。

4.3 覆土

在第3层料铺完后即可覆土（用建畦床堆在垄两侧的土），覆土层厚2~3 cm。

图1 播菌种

图2 玉米垄大球盖菇畦床

图3 稻草层下大球盖菇

4.4 覆盖稻草（图2）

铺料播种后立即覆盖稻草，稻草覆盖层要厚薄均匀，厚2~3 cm，不能有覆土露出。

5 发菌及出菇管理

大球盖菇发菌期间尽量少浇水，若畦面稻草过干，床内菌丝吃料达料层1/3~1/2时，可适当往畦面稻草喷水（雾状水），每次喷水10 min。现原基后可适当增加喷水次数，每次喷水10 min，保持培养料的含水量70%，空气相对湿度达90%~95%即可。一般播种后45 d左右出菇。

6 采收

在菇体菌幕刚破裂，菌盖内卷，未开伞，六七分熟时为最佳采收期。出菇期间应多注意畦面稻草拱起处，拨开稻草检查子实体（图3）的成熟程度，可做到适时采收。采收时用拇指、食指、中指捏住菇柄基部轻轻旋转后提起即可，注意不要伤及周边幼菇。采收后随手整平畦面覆土，剔除老菇、病菇、残次菇和菌渣，并铺好畦面稻草。

7 小结

菌粮间作技术的优点在于，玉米的遮阳保湿满足了大球盖菇喜阴喜湿的习性；玉米光合作用释放的氧气也满足了大球盖菇生长所需；间作使玉米地通风透光更好，增加边际效应，达到菌粮双收的目的。

该技术投入小、见效快、效益高，不与农争时，不与粮争地，不与地争肥。大球盖菇废料就地还田，既可改良土壤，又可增肥地力，一举两得。