应用Illumina NovaSeq测序技术比较3 种杂粮 对大鼠肠道菌群的影响

王 勇，宋 歌，庞邵杰，綦文涛*

（国家粮食和物资储备局科学研究院，北京 100037）

我国杂粮种类和产量位居世界第一，杂粮产量约占世界杂粮总产量的17%，占国内粮食总产量的10%。越来越多证据表明膳食燕麦、荞麦、小米等杂粮对降低人体慢性疾病发病风险具有重要作用，可调节血糖、降低血脂、降低血压、预防冠心病及结肠癌等疾病[1-2]。肠道菌群失调可导致多种疾病，如肥胖、肝脏疾病和炎症性肠道疾病[3]。饮食习惯是影响人体肠道菌群多样性的主要因素，研究表明，非洲农村儿童因食用小米、高粱等杂粮，较欧洲儿童肠道菌群多样性和肠道短链脂肪酸含量更高[4]。从肠道菌群角度探索杂粮/全谷物的健康功能机制已成为近年来食品营养学领域研究的新热点[5-6]，相关基础研究对指导国民健康膳食尤为重要。

燕麦、荞麦等杂粮富含的膳食纤维和多酚可提高肠道菌群多样性，促进肠道特定产短链脂肪酸（short-chain fatty acids，SCFAs）菌的生长，维持肠道结构完整性，调节脂类代谢，从而缓解肥胖和2型糖尿病症状[7-8]。β-葡聚糖为燕麦中主要益生元，进入结肠后可被肠道菌群利用，其作为常见膳食纤维具有降低胆固醇和餐后血糖、减轻胰岛素抵抗和代谢综合征等作用[9]。苦荞中富含的抗性淀粉，具有提高肠道益生菌丰度、降低血液胆固醇和甘油三酯浓度的功效[10]。值得注意的是，纯化的膳食纤维不具有全谷物增加肠道菌群多样性的活性，可能是由于全谷物中的多种营养素间的协同作用发挥功效[11]。……