绿原酸对苹果采后灰霉病抗性的影响

王大将，张梦宇，岳正洋，周会玲*

（西北农林科技大学园艺学院，陕西 杨凌 712100）

灰霉病是由一种坏死性和营养性病原性真菌灰葡萄孢（Botrytis cinereaPers.）侵染所导致的病害，是植物中最普遍和最具破坏性的病害之一，可致使500多种植物发生病害，给农业生产造成严重损失[1]。灰葡萄孢主要危害苹果的嫩茎、叶和果实[2]，可通过寄生在植物残体内或以菌核的形态在土壤深处度过寒冬等恶劣环境，具有极高的生存能力[3]，防治难度极大。目前防治灰霉病主要依靠使用化学杀菌剂，然而化学试剂的大量使用造成越来越多的食品安全和环境破坏等问题，并且由于灰葡萄孢的遗传灵活性和高进化潜力，杀菌剂的效果常常会被大量具有抗药性的田间灰葡萄孢菌株削弱[4-5]。因此，探究苹果自身物质对灰霉病的抗性是苹果灰霉病防治的重要手段。绿原酸（chlorogenic acid，CGA）又称3-O-咖啡酰奎尼酸，是由咖啡酸的1位羧基和奎尼酸的3位羟基缩合成酯的天然产物[6]，具有抑菌消毒、活血降压、抗氧化、防衰老等功效[7]，广泛应用于多个行业。研究发现，植物中提取的绿原酸对根霉、大肠杆菌、青霉菌均有较强的抑制作用[8]。Jiao Wenxiao等[9]研究发现，水蜜桃果实经绿原酸浸泡处理后接种扩展青霉，其在25 ℃贮藏期间的损伤直径和腐烂指数明显降低，绿原酸处理对果实硬度、可溶性固形物含量、pH值、可滴定酸含量等品质指标也有显著的改善作用。除此之外，Valiñas等[10]研究马铃薯块茎中的绿原酸合成途径时发现，绿原酸及其衍生物可以清除羟自由基和超氧阴离子自由基，减轻细胞膜脂的损伤和延缓细胞的衰老凋亡过程，提高植物的 抗病性[11]。……