木薯淀粉基膜材料的研究进展

陈雪华，徐欣东，王 清，齐鹏翔，陈 山*

（广西大学轻工与食品工程学院，广西 南宁 530004）

随着工业的发展，塑料因具有成本低、携带轻便等特点而被广泛应用于包装材料领域。然而随着对包装材料可降解性、生物相容性等性能要求的提升，大量研究集中在如何利用可再生资源生产可降解且低成本材料以代替石油基塑料。多糖基膜是目前研究最多的体系[1]，其中以木薯淀粉为主要基质的天然聚合物膜材料在近些年受到研究者的关注。

木薯是热带地区的第三大热量来源食物[2]，其所含的淀粉资源丰富、价格低廉。木薯淀粉相对其他淀粉来说，杂质（脂质、蛋白质、灰分和磷）和直链淀粉的含量较低，直链淀粉和支链淀粉的分子质量都比较高[3]。膜的理化特性与功能特性受直链淀粉和支链淀粉比例的影响[4]，高支链淀粉基膜可以在低浓度条件下形成凝胶且热塑性加工方便[5]。木薯淀粉作为天然聚合物薄膜的 基质，具有较好的柔韧性，可以形成透明无味且有较好阻隔性能的膜，在近些年来被广泛应用于食品、医药、化工领中[6]。已有研究表明，与玉米淀粉、小麦淀粉、马铃薯淀粉相比，木薯淀粉基膜材料的阻隔性能好，但抗剪切能力较差，可见需要通过一定方法对木薯淀粉膜进行强 化[7-9]。目前，木薯淀粉基膜的制备方式主要为溶液铸造法与热塑性加工。针对实验阶段，大多数研究者采用溶液铸造法；但热塑性加工与传统塑料工业技术差别小，更适用于大规模工业生产。……