烹饪与食品专业英语阅读翻译技巧分析及应用
——《烹饪与食品专业英语》评述

随着中国社会经济的高速发展以及国际贸易往来的频繁，中国食品行业取得了长足的进步，在对外贸易中占据着重要地位。中国在国际贸易交流中可引进国外食品行业先进的技术，同时也可出口中国优秀的研究成果，以此逐渐提高中国食品行业的专业技术能力。在与国外相关行业进行沟通交流时，烹饪与食品专业英语成为极其重要的沟通工具，也是中国食品行业加快全面现代化建设的有效手段之一，其是中国国内研究人员与国外专家学者交流的重要工具。由此可见，烹饪与食品专业英语阅读翻译技巧对于中国食品行业的发展具有重要作用。

由李燮昕等编著、中国轻工业出版社出版的《烹饪与食品专业英语》一书，结合中国食品行业的现实需求及相关专业的一些英语教学经验，根据现有的该专业英语教材加以创新和改革，创新性地添加了有关食品行业具有实用性的内容，且更加注重培养学生的翻译技巧及在真实环境下的英语运用能力，并对相关词汇翻译进行了重点标注，增强了该书的专业实用性。该书对帮助中国培养相关专业领域的高端人才、增强中国食品行业竞争力具有重要意义。

《烹饪与食品专业英语》全书共包括4个单元、9个学习课程。第1单元重点讲解了烹饪专业性词汇和相关常用交流的英语，包括烹饪的起源、烹饪原料、烹饪菜谱和烹饪用具。第2单元对食品专业的相关内涵、食品的营养组成、食品的储存及运输方式及其加工工艺等展开说明，并且着重讨论了食品安全检测方面的设备仪器等知识。……