应用人才培养下的高校食品专业英语教学改革研究
——《食品专业英语》评述

食品行业作为中国传统经济产业，在国际贸易日趋紧密的同时，食品专业英语逐渐发挥着越来越重要的作用，对行业内专业英语人才的需求也越来越迫切。由陈忠军编著、中国林业出版社出版的《食品专业英语》一书，在高等教育教学大纲要求的基础上进一步有条理性地对食品专业英语进行了梳理总结，以较强的实用性和指导性，帮助学生熟练掌握并灵活应用与食品行业相关的专业词汇和用语，以期使学生在食品专业英语听、说、读、写等能力方面均有所提高，从而为进一步学习或就业打下良好英语基础，为行业发展提供应用型专业人才。

《食品专业英语》全书共分为6章。第1章围绕食品科技论文，具体介绍了食品科技论文的特点、结构和翻译写作。第2章以食品营养为中心，介绍了氨基酸、蛋白质等食品中的必需营养物质。第3章主要介绍了食品微生物及发酵食品的相关内容。第4章对食品酶的种类、相关应用以及食品添加剂进行了详细阐述。第5章对食品加工过程中所涉及的专业英语内容进行了具体分析。第6章则针对食品质量与安全问题的相关专业英语内容进行了分析阐述。

(1) 该书作者指出教师需积极改革教学内容，激发学生学习的主动性和积极性。当前社会对人才的需求不再拘泥于单一的专业型人才，而是更青睐于综合素质全面发展的实践型应用人才。这就需要高校在进行食品专业人才培养的同时紧跟社会发展趋势，积极根据社会要求调整人才培养战略。……