植物乳杆菌p-8转化亚油酸为共轭亚油酸的分析

赵 微，张 峰，张和平，赵国芬,*

（1.内蒙古农业大学生命科学学院，内蒙古 呼和浩特 010018；2.内蒙古农业大学食品科学与工程学院，内蒙古 呼和浩特 010018）

共轭亚油酸（conjugated linoleic acid，CLA）是亚油酸（linoleic acid，LA）代谢产生的不同位置和几何异构体的统称，也是细菌解除LA毒性的一种机制。其中cis9,trans11-CLA（c9,t11-CLA）、trans10,cis12-CLA（t10,c12-CLA）和trans9,trans11-CLA（t9,t11-CLA）是3 种主要发挥益生功能的异构体[1]。目前，CLA以具有抗肿瘤、抗动脉粥样硬化、调节免疫系统和降脂等生理功能，在食品和药学领域有很好的应用[2-6]。CLA的天然来源是反刍动物食品[7]，但含量低，不能满足人们的需求。CLA也可化学异构法、微生物转化和重组酶法生产。化学异构法生产的CLA产量高，但异构体多样，分离纯化困难，副产物残留，应用不安全[8]。微生物直接发酵生产CLA，存在发酵成本高、条件不易控制和CLA产量不足而难以商品化的问题。酶催化得到的CLA活性异构体单一，条件易控制，产量高，并且重组酶更是产量高、纯度高和效率高，不失为一个很好的途径。而要想获得重组酶，高产CLA的细菌是其很好的基因来源。

图1 L. plantarum转化CLA途径Fig.1 Pathway for the conversion of LA to CLA in L. plantarum

许多细菌可以转化LA为CLA，主要包含瘤胃细菌[9-10]、乳酸菌[11-12]和丙酸杆菌[13-14]三类。不同微生物转化LA生成CLA的机制和异构体不同。目前，有关LA生成CLA途径主要有5 种：第一，如反刍动物瘤胃溶纤维丁酸菌由c12,t11-LA异构酶催化LA异构为c9,t11-CLA[15]，该酶活性不受辅助因子和氧气的影响；第二，如痤疮丙酸杆菌由c12,t11-LA异构酶催化LA异构化为t10,c12-CLA[16]；第三，由一个亚油酸异构酶系催化LA转化为c9,t11-CLA、t10,c12-CLA和t9,t11-CLA，异构酶系包括脂肪酸水合酶（CLA-HY）、羟基脂肪酸脱氢酶（CLA-DH）、乙酰乙酸脱羧酶（CLA-DC）（图1A），如植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）AKU1009a[17]；……