益生菌对鸡抵御沙门氏菌感染作用研究进展

张 盛 王一冰 蒋守群*

(1.广东省农业科学院动物科学研究所，畜禽育种国家重点实验室，农业农村部华南动物营养与饲料重点实验室，广东省畜禽育种与营养研究重点实验室，广州 510640；2.华中农业大学动物科技学院，武汉 430070)

在世界范围内，沙门氏菌病是家禽生产中常见的疾病，以鸡白痢、鸡伤寒等较为典型，给养殖产业造成巨大的经济损失。该病属于人畜共患传染病，很容易通过肉、蛋等途径转移给人类，引起发热、呕吐、腹泻、胃肠炎等症状[1]，甚至导致败血症和伤寒，严重威胁着人类的健康。目前，欧洲和美国因具备完善的生物安全体系及严格的生物安全措施，在沙门氏菌净化工作上效果较好，使得其流行率维持在较低水平。国内肉鸡的沙门氏菌感染以鸡白痢为主，且在生产链中广泛存在，并伴随着交叉污染的情况。近年来，随着鸡白痢净化工作的推动，以及“全进全出”的饲养模式的实施和新型疫苗的深入研究，其阳性检出率呈明显下降趋势，我国在防控鸡沙门氏菌感染上已取得一定成绩，但仍有部分地区存在严重的沙门氏菌感染情况[2]。

在集约化家禽生产中，抗生素在防治沙门氏菌感染方面已经取得了很好的效果，但抗生素的滥用致使耐药沙门氏菌逐渐增多，并引发了肉、蛋类产品中耐药性菌和药物残留等一系列问题[3]。随着养殖业对天然抗菌物质的迫切需求，益生菌添加剂作为抗生素的替代品，在家禽生产中已被广泛应用，主要作用体现在促进生长、提高生产性能、增强免疫力、改善肠道健康、降低病原微生物数量及发病率等[4-6]。……