绿原酸的生理功能及其在畜禽生产中的应用

万 凡 侯扶江 伊 宝 张宏福

(1.中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，动物营养学国家重点实验室，北京 100193；2.兰州大学草地农业科技学院，草地农业生态系统国家重点实验室，农业农村部草牧业创新重点实验室，兰州 730020)

随着畜禽养殖规模化、集约化的不断发展，养殖环境污染等问题越来越严重，由此影响畜禽健康，导致动物免疫力低下、易受病原菌侵袭等。在畜禽饲粮中添加抗生素可以增强动物自身免疫力，但却导致抗生素残留和细菌耐药性等问题，严重危害畜禽养殖环境和畜产品质量安全。因此，开发安全高效、无残留的新型饲料添加剂成为科研工作者的研究重点。绿原酸作为一种广泛存在于天然植物中的多酚类物质，具有抗氧化[1]、抗炎[2]、抑菌[3]、抗病毒[4]及抗癌[5]等生物学功能。其中，金银花、山银花、杜仲叶以及咖啡豆等是绿原酸的主要来源[6]。研究发现，添加绿原酸能够缓解动物肠道氧化应激和炎症，维持肠道稳态和免疫机能，保障动物肠道健康[7-8]。因此，绿原酸可作为一种潜在的增强动物自身免疫力的饲料添加剂。本文就国内外研究现状，简要介绍绿原酸的来源，系统总结绿原酸的生理功能及其可能的作用机理，并探讨其作为饲料添加剂在畜禽生产中的应用。

1 绿原酸

绿原酸在植物中广泛存在，属于苯丙烯酸(羟基肉桂酸)家族，具有6个异构体，分别为隐绿原酸(4-咖啡酰奎宁酸)、新绿原酸(5-咖啡酰奎宁酸)、异绿原酸A(3,5-二咖啡酰奎宁酸)、异绿原酸B(3,4-二咖啡酰奎宁酸)、异绿原酸C(4,5-二咖啡酰奎宁酸)和洋蓟素(1,3-二咖啡酰奎宁酸)[9](图1)。……