海南H382雪茄烟叶不同发酵周期细菌群落多样性表征及演替分析

张鸽，李志豪，邓帅军，李东亮，张良，蔡斌，向小华，王娟，王帆，陈国强，张海波*，刘好宝*,,4

1 中国科学院大学研究生院，中国科学院青岛生物能源与过程研究所，生物基材料重点实验室，山东青岛 266101；

2 中国农业科学院烟草研究所，农业部烟草生物学与加工重点实验室，山东青岛 266101；

3 中国烟草总公司海南省公司海口雪茄研究所，海口 571100；

4 青岛农业大学农学院，山东青岛 266109；

5 四川中烟工业有限责任公司，成都 610000

雪茄烟是一种特殊的烟草制品，传统概念上是指全部用烟叶卷成的烟卷，其香气醇厚，吃味透甜、浓度大[1]。经典的雪茄烟通常由茄衣（外包皮）、茄套（内包皮）和茄芯（芯叶烟）组成[2]。雪茄烟生产中，发酵是保证雪茄烟叶品质形成的关键环节，是改善雪茄烟叶外观质量、物理特性、内在化学成分、吸食品质的重要工序，被称为雪茄烟叶生产的技术核心[2-6]。

雪茄烟叶常见的堆垛发酵一般要经历初分级、回潮、堆垛、翻垛、重新码堆等几个重要过程[2]。微生物在雪茄烟叶发酵中发挥重要作用。19世纪80年代，小什列晋格提出微生物作用假说[7]，近年关于微生物在烟叶发酵中作用的研究逐渐深入，包括烟叶发酵中微生物群落的表征[8-10]、微生物在烟叶发酵提质增香中的作用[11-12]等。研究显示，细菌在烟叶发酵品质改善中发挥重要作用[4]，但雪茄烟叶发酵过程中细菌群落多样性、动态演替规律以及细菌群落在发酵中的作用尚不明确，有待进一步深入研究。本研究以海南省H382品种雪茄烟叶为……