大学生膳食健康素养评价问卷的开发及信效度评价

王江琪 李 帆 贾英男△ 傅 华

（1复旦大学公共卫生学院预防医学与健康教育教研室 上海 200032；2复旦大学附属中山医院营养科 上海 200032）

国内调查研究显示，大学生膳食营养情况不容乐观［1-2］：矿物质和维生素摄入量普遍不足，脂肪摄入量过高；饮食不规律，不吃早餐、点外卖、吃夜宵现象普遍［3-4］。膳食健康素养是指个人获取、处理和理解所需的基本膳食健康信息或服务，并能够做出正确营养决定的能力［5］。研究显示，膳食健康素养水平的提高对大学生自身健康的改善、家庭生活方式的普及具有重要的现实意义［6］。膳食健康素养较低的大学生健康状况较差［7-8］。针对膳食健康素养测量工具国外已有相关的研究［9-10］，但是由于国内外饮食习惯和文化的差异性，国外膳食健康素养测量工具可能并不适用于国内。2007年，针对居民当前主要的健康问题，国家卫生部颁布了《中国公民健康素养66条——基本知识与技能》［11］，用于综合评价、监测我国公民健康素养水平，但具体条目中针对膳食营养的内容较少，并不能全面评价膳食健康素养水平，同时在国内缺乏以大学生为目标人群的膳食健康素养评估工具来评价大学生的膳食健康素养状况。本课题组基于当前大学生主要的膳食营养问题，依据健康素养的基本定义，围绕获取、理解、评价、应用这4个维度，编制了适用于大学生的膳食健康素养评价问卷。

资料和方法

调查对象采用分层等比例抽样的方法，于2020年4至6月在复旦……