文和友：如何用排队创造排队

余佩颖

集成式饮食消费不稀奇，但像超级文和友这样火的却少见。

4月2日，汇聚众多饮食品牌的超级文和友深圳新店，放号5小时，排队5万号。长沙海信广场首店开业3年来，每天平均接待2万顾客。

古镇里的美食一条街，父母爱逛；商场里的大食代美食广场，上班族得吃；而文和友的顾客却呈“2个70%”——35岁以下的占70%，女性占70%。相较父母腿脚不合适、上班族没时间，文和友的顾客是愿用排队换一组九宫格和小红书更新的“网生代”。

不仅消费者用脚“投票”，行家也来“取经”。据文和友CEO冯彬回忆，长沙首店开业后，万科董事长郁亮曾来参观学习，广州的太古汇团队也曾前来调研，最令他们惊叹的是，在文和友的消费场景中，吃饭、购物与直播几乎同时发生。

当然，如果只凭餐饮，文和友也无法惊动这些地产大佬，其真正价值在商业地产。

筛选

一个商业地产项目能不能成功，关键在于招商。万达集团创始人王健林就曾强调：做购物中心，一定要先租后建，招商在前，建设在后。

做好招商就像拼一组乐高，要找到合适的积木（商户）放在合适的位置（铺位）上。

依据不同的功能，可将商场的业态分为2类：吸引人流的、流量变现的。

一般来说，在商场里，数量最多的业态是零售，占比几近一半。

以成都国际金融中心为例，服装占比高达48%，位列第1，其次是鞋、箱包和餐饮并列第2，各占11%。这是因为零售生“财”，其中又以服饰品牌的承租能力相对最高。

但也得有人愿意来商场里，才能“变现”。因此，在商场里，高频、刚需的餐饮，往往就是占比第二高的业态，并且比重逐年提升：由2014年的27.3%提升至2017年的33%。……