老字号一年卖出54亿：创新是最好的传承

金错刀

究竟是怎样的经营秘诀让这家百年老店至今如此火爆？

在北京生活和工作的人，几乎没人没听过这家糕点——“北京稻香村”。这家老字号堪称糕点的代名词，只要提到“糕点”二字，都会不禁想起 “北京稻香村”，牛舌饼、拿破仑、红白沙琪玛、枣花饼、抹茶酥……

目前，北京稻香村拥有270余家连锁店，600余个经销专柜，年销售额达54亿元，除了经营糕点，其门下连锁店如同小超市还经营各类其他品牌食品，在北京颇受欢迎。

平均一个连锁店的年产值上千万，甚至更高。究竟是怎样的经营秘诀让这家百年老店至今如此火爆？

一家126年历史的老字号

稻香村创立于公元1773年（清乾隆三十八年）的苏州，至今已经持续经营248年。到了1895年，稻香村的伙计郭玉生北上闯荡，在前门大栅栏西街一个叫观音寺的地方选了几间门脸，打出了“稻香村南货店”的字号，从此落户京城。

这是京城第一家生产经营南味食品的店铺，物以稀为贵，再加上前店后厂的模式保证了糕点的新鲜，自开业后，稻香村的生意就一直红红火火。上至皇亲贵族，下至黎民百姓，莫不例外。作家谢冰心、清华大学著名体育教授马约翰、京剧名角谭富英，都经常到北京稻香村购物。

据《鲁迅日记》记载，从1913年到1915年期间，短短两年多时间，鲁迅先生有记载的到北京稻香村购物就有15次。名人效应加持之下，稻香村的品牌形象愈发高大上，许多人慕名而来。这是那个年代极致的口碑传播，形成粉丝效应。

在新时代，经过几十年的发展，这个百年老字号品牌，成功做大、做强，创造了一个城市年销50多亿的业绩。