少吃多知味

段奇清

“实是旧时风味，老难忘”，儿时所吃食物，味道总是最难忘的。

年少时，我便负笈离开家乡到省城求学。工作后，常常得下厂矿、到乡镇，好客的主人往往会留下吃饭。由于改革开放，日子一天比一天好，餐桌上的东西越来越丰盛，也就吃了许多儿时从来没见过的菜肴、果点等。然而，最难忘的还是儿时在家乡吃的东西。

有人说，一方水土一方食，食物滋养及喂大的，不仅是身体，还有情感。人所习惯且给自己带来感情的食物，总是小时候吃过的东西。

此话固然不错，但细细想来，对故乡饮食长久的眷念，或者说认为儿时在家乡所吃，是人间至好之味，很重要的一点原因，是儿时的家乡十分贫穷，物资极其匮乏，即便有了什么，也太少，只能吃上一点点。家乡人对此有一俗语：“少吃多知味。”

有人以为，细嚼慢咽地品尝，就会滋味悠长。其实，“少吃多知味”，并不排斥狼吞虎咽。记得幼时，住在武汉的姑母有一次看望她的母亲——我的奶奶，到了我们家，姑母拿出了一个面包，那是她坐了一天的轮船，作为午餐所剩下的。我和二哥每人分了一点，那是我们第一次吃面包，只觉得味道奇好，三口两口就全下了肚。好多年过去了，那种“美味”仿佛还能品咂得到。

不要说，对于食物没有细咀慢嚼，就无法遇见其中的灵魂。食物的灵魂其实就藏在“少吃”里，富足后也要少吃，只有以“少吃‘相遇少吃”，儿时的美好滋味才会重逢，沉睡的家乡甘美味道的记忆才能被唤醒。

好花插一枝，好酒只吃三盏。……