猪肌内脂肪沉积关键基因的表达分析

刘娟 马艺珈 王舒 路畅 杨阳 蔡春波 赵燕 郭晓红 曹果清 李步高 高鹏飞

摘  要：肌内脂肪含量及脂肪酸组成是影响猪肉品质的重要因素，本研究旨在从基因表达水平分析相关关键基因的表达特征。本研究以大白猪和马身猪为研究对象，采用qRT-PCR技术检测ATP5A1、NDUFAB1、CPOX、NDUFB7、NDUFV1和PSTPIP2在不同日龄以及不同组织中的表达规律，采用MEGA7.0软件进行物种进化树分析。结果显示，6个基因在不同日龄的马身猪和大白猪上均有表达，但随着日龄增长，基因的表达趋势不同。在马身猪中，ATP5A1、NDUFAB1、CPOX和NDUFB7的表达量均随着日龄增长逐渐降低，PSTPIP2表达量随着日龄增长出现先升高后降低的趋势，NDUFV1表达量随着日龄增长没有显著变化。在大白猪中，ATP5A1和 NDUFV1表达量随着日龄增长逐渐降低，NDUFAB1、CPOX和NDUFB7随着日龄增长出现先降低后升高的趋势，而PSTPIP2表达量随着日龄增长逐渐升高。组织表达谱发现，6个基因在脂肪的相对表达量极显著高于其他组织，另外，其在7种组织的相对表达量趋势不同。亲缘关系與进化树分析显示，6个基因在进化过程中比较保守。本研究结果可为进一步探讨猪肌肉脂肪酸代谢作用机制提供参考依据。

关键词：猪;肌内脂肪;脂肪酸;表达分析

中图分类号：S813 文献标志码：A 文章编号：1001-0769（2021）02-0031-06

随着生活和消费水平的提高，营养、绿色的肉品成为人们新的追求[1]。这对养殖业提出新的挑战，风味独特、瘦肉率高、脂肪含量低、嫩度高等成为肉质研究的主题。肌内脂肪是形成肉质风味的重要物质，其脂肪酸组成影响着肉类营养和感官品质指标[2]。……