城市套路深：你该懂点“菜单心理学”

叶青青

去餐厅吃饭，浏览菜单，叫来服务员：点菜！这是十分常见的情景。但是什么让你选择了你要吃的食物呢？你可能还没有意识到，菜单发挥了巨大作用。除了大众较为敏感的价格，菜单上还有更多你没能察觉到的地方，正在悄无声息地左右着你的选择。

菜单的“热门地段”

菜单上的区域有些地段好，有些地段差。注意力容易聚焦的区域，菜单设计者会在此放置利润最大的菜肴。研究者用眼球追踪技术发现，右上角就是这样一个区域，另一个则是第一道菜出现的位置。

不能隨便放的图片

便宜的快餐往往会配上更多的图片，高档的餐厅菜单上的图片出现得并不多。难道高价菜品不需要图片吗？原来，如果附上图片，在菜上桌之前，大脑已经构想出了食物的味道。如果食物不如想象的那么好，顾客就会感觉到失落。例如，麦当劳的汉堡包个头比图片小很多，颜色也没那么鲜艳，奶酪也可能溅洒出来了。但是它价格不高，你也不会过于计较。在高档餐厅，如果出现这样的情况，消费者不会去第二次。

字体的策略

斜体字通常会被高档餐厅采用，因为它会让人感觉到餐厅的优雅格调，更能接受它较高的价格。如果采用一些让人很难辨认的精致字体，会产生另一种效果——改变食物本身的口味。人们经常会将圆形字体与更甜的口味联系在一起，而角形字体则会传达食物会更咸或更苦的信息。字体的颜色也会产生影响。比如绿色，经常被用来暗示食物是健康和新鲜的，橙色则是刺激食欲的颜色。……