探访白茶君

陈金炫

一

茶作为一种饮品，于国人来说再熟悉不过了。而作为福建人或是久居福建的人，都能如数家珍一般说出各系列茶的不同种类。

且说福建茶的品类，就有武夷山的岩茶系列如大红袍，安溪的乌龙茶系列如铁观音，后来又有平和的白芽奇兰，漳平的水仙茶，宁德的坦洋功夫等。这些茶的品类无非是岩茶、乌龙茶等系列。我虽然对茶谈不上痴迷，每日有则饮之，无则也不强求。如得一日无事或幽坐发呆时独饮，或是有佳客到访、或是有闲情邀上三五朋友摆出茶具，煮水冲泡慢饮细品。有时甚至如解渴牛饮一番。虽大体能品出苦与涩、甘与甜，但决没有那些道中之人的嗜茶如命者，那一闻一抿就能道出茶的细分种类或是来自哪个山头。

正值清明白茶上市，福鼎在举办开茶节。那冰清玉洁般名字的白茶，一时荡起我前行探访的欲望。

白茶为何物？为何称之白茶？启程前临时抱佛脚去恶补一番。甚至去读陆羽的《茶经》。白茶在古时最早的记载应是唐朝陆羽的《茶经》七之事中，《永嘉图经》“永嘉县东三百里有白茶山”。这里的东虽是南之误，但白茶山指的正是福鼎茶山。我在明末清初文学家、篆刻家收藏家周亮工的《闽小记》里也找到这样的记载“太姥山古有绿雪芽，今呼白毫……”这两则记载福鼎白茶的文字，一个是福鼎的白茶山，一个是白茶中的顶尖产品———白毫银针。我更喜欢这个称之“绿雪芽”茶的名字，绿与雪，一绿一白；雪与白，这里是名词加形容词。