桦褐孔菌多糖的分离纯化及其抗氧化活性测定

李欣欣，李文香

（青岛农业大学食品科学与工程学院，山东青岛266109）

桦褐孔菌（Inonotus obliquus（Fr.）Pilat）又名桦树菇,隶属于真菌门、担子菌亚门、伞菌纲、锈革孔菌目、锈革孔菌科、纤孔菌属，是一种具有广泛应用前景的药用真菌[1]，素有“特殊的天然物质”之称。因其具有较强的抗氧化、抗肿瘤、增强免疫力、促进益生菌增殖、降血糖等功效[2−9]，故深受广大消费者青睐，在医药及保健品等领域具有极高的价值[10]。桦褐孔菌是一种生长在成熟桦树树干上的寄生真菌。主要分布在北纬45°～50°的地区，如北美北部、芬兰、波兰、俄罗斯西伯利亚、中国的黑龙江和吉林长白山、日本北海道等国家和地区[11]。桦褐孔菌子实体呈肿瘤形态（无菌块状），外表呈炭灰色，具有不规则的凹槽及裂痕，并且由坚硬和脆的物质构成，中心是淡黄色，可育部分为深褐色，前端开裂，孢子呈圆形或卵状，且有刚毛[12]。

桦褐孔菌多糖最常见的提取方法为水提醇沉法[13−14]，此法具有操作简易、耗能少、环保、不易破坏多糖结构等优势。多糖分离纯化分为除杂、分级两个步骤。除杂指去除多糖中蛋白质、色素及其他小分子化合物。分级指将粗多糖中分子量相近的单一组分分离开来。多糖具有较突出的抗氧化、抗肿瘤、抑菌等活性。大量研究发现，自由基与多数疾病的产生与发展都有着紧密联系。自由基在人体中作为一种常见的中间介质起着至关重要的调节作用。正常状况下，自由基的产生与清除处于动态平衡，只有自由基的数量保持恒定才能维持机体正常运行，动态平衡一旦破坏，就会引发各种疾病[15]。……