桃胶多糖脱蛋白工艺研究

◎ 亓希武，房海灵，陈泽群，梁呈元，吕 寒

（江苏省中国科学院植物研究所，江苏省植物资源研究与利用重点实验室，江苏 南京 210014）

桃胶是桃等蔷薇科植物的树干受到机械损伤或病原菌侵染后分泌的物质，颜色为淡黄色至黄褐色或桃红色。桃胶自然风干或用其他方法脱水干燥后形成的固体物质称为原桃胶，原桃胶经去杂、水解、脱色、干燥等工艺加工后可得商品桃胶[1]。商品桃胶的性质与阿拉伯胶类似，在食品、化工等领域具有广泛的应用前景[2-3]。此外，桃胶具有药食兼备的特点，研究表明其具有降血糖、降血脂、免疫调节等作用[4-6]。

桃胶的主要成分为多糖，此外还含有少量杂质和蛋白质[7]。在桃胶多糖的制备工艺中，脱蛋白是提高桃胶多糖纯度和品质的重要环节。本实验以桃胶水解液为原料，以蛋白脱除率和多糖保留率为主要指标，对常用的Sevage法、三氯乙酸（TCA）法、木瓜蛋白酶法和盐酸法这4种脱蛋白方法进行了比较研究[8-10]，以确定适用于桃胶多糖制备的脱蛋白工艺。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

桃胶采自江苏省南京市栖霞区八卦洲街道桃园；Bradford法蛋白测定试剂盒、木瓜蛋白酶，购自生工生物工程上海（股份）有限公司；Na2CO3、NaHCO3、蒽酮、硫酸、TCA、盐酸、葡萄糖、牛血清白蛋白、氯仿和正丁醇等均为国产分析纯。

1.2 仪器与设备

FD-1A-50型冷冻干燥机（北京博医康实验仪器有限公司）、Quintix5100-1CN型电子天平（Sartorius）、DF-101S集热式恒温加热磁力搅拌器（巩义市予华仪器有限责任公司）、UV-1600PC分光光度计（上海美谱达仪器有限公司）、Bio-Rad iMARK酶标仪（Bio-Rad）、KYC-100B恒温摇床（上海新苗医疗器械制造有限公司）及CF16RN型高速冷冻离心机（HITACHI）。……