生姜的文化传承?科技创新和高质量发展研究

孙元鹏 程正 刘于思 吴喆 孙燕玲

摘要 生姜药食两用，是治疗新冠肺炎（COVID-19）中医国家新处方《清肺排毒汤》的21味中药材之一。介绍了生姜的药用价值，研究涉及生姜的文化遗产类、创造类、标示类知识产权，分析生姜的无公害农产品认证、绿色食品认证、有机食品认证，并主要从知识产权、重要农业文化遗产、特色农产品优势区、农产品认证、农产品质量控制体系等方面，探讨乡村振兴战略与质量兴农战略下生姜的文化传承与科技创新以及高质发展策略。

关键词 生姜;新冠肺炎;高质量发展;质量兴农战略;乡村振兴战略

中图分类号 S-058.文献标识码 A文章编号 0517-6611（2021）02-0243-05

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2021.02.064

开放科学（资源服务）标识码（OSID）：

Inheritance， Innovation and Highquality Development of Rhizoma Zingiberis Recens

SUN Yuanpeng， CHENG Zheng， LIU Yusi et al

（Basic Medical College，Hubei University of Science and Technology，Xianning，Hubei 437100）

Abstract Rhizoma zingiberis recens is both medicinal and edible， which is one of the 21 traditional Chinese medicines in Qingfei Paidu Decoction to treat COVID19 （Corona Virus Disease 2019） quickly and effectively. We introduced the medicinal value of rhizoma zingiberis recens， researched the intellectual property rights of markingtype， cultural heritagetype， creationtype involving zingiberis recens， and analyzed gingers pollutionfree agricultural product certification， green food certification and organic food certification. Mainly based on intellectual property rights， important agricultural heritage systems， advantage area of characteristic agricultural products， agricultural product certification and agricultural product quality control system， we discussed the tactics for inheritance， innovation and highquality development of the rhizoma zingiberis recens under the quality agriculture strategy and the rural revitalization strategy.

Key words Rhizoma zingiberis recens;COVID19;Highquality development;Quality agriculture strategy;Rural revitalization strategy

實施乡村振兴战略是传承中华优秀传统文化的有效途径。《国家乡村振兴战略规划（2018—2022年）》提出，实施乡村振兴战略，深入挖掘农耕文化蕴含的优秀思想观念、人文精神、道德规范，结合时代要求在保护传承的基础上创造性转化、创新性发展，有利于在新时代焕发出乡风文明的新气象，进一步丰富和传承中华优秀传统文化。

十八大以来，我国全面深入实施创新驱动发展战略，以创新为“第一动力”，以人才为“第一资源”，以发展为“第一要务”，发挥科技创新对经济高质量发展的引领作用。乡村未来的发展要靠科技创新驱动，而不是传统的劳动力以及资源能源驱动，农业创新的目的是为了驱动发展。2020年中央一号文件要求“强化科技支撑作用”，

推进农业高质量发展是乡村全面振兴的基础。2019年中央一号文件强调，要进一步推进农业绿色发展，质量兴农、品牌强农，提高中国农业的发展质量。2019年2月11日，农业农村部等部委印发了《国家质量兴农战略规划（2018—2022年）》。

当前我国农业正处在一个高质量发展的黄金期和关键期，因此关键是要提高质量，促进农业的转型升级，实现3个变革：质量变革、动力变革、效率变革。实现这3个变革的主要途径有：①坚持农业绿色发展的理念，将绿水青山就是金山银山的理念贯穿到农业发展的全过程;②坚持深入推进农业供给侧结构性改革，提升绿色的、生态的、优质的农产品比重;③大力推进农业产业化继续发展，以产业化发展来提高质量;④加快农业科技进步与创新，大力推进技术创新和应用;⑤坚持提高农业集约化、规模化、标准化水平，提高规模化程度，依托标准来规范质量;⑥坚持提高农产品的质量安全水平，培育创新品牌，特别是要培育区域性，具有竞争力的农产品品牌的发展。

自党的十九大以来，农耕文化传承[1-4]、农业科技创新[5-8]、农业农村高质量发展[9-13]等研究日益受到重视。鉴于此，笔者介绍了生姜的药用价值，研究涉及生姜的文化遗产类、创造类、标示类知识产权，分析生姜的无公害农产品认证、绿色食品认证、有机食品认证，并主要从知识产权、重要农业文化遗产、特色农产品优势区、农产品认证、农产品质量控制体系等方面，探讨乡村振兴战略与质量兴农战略下生姜的文化传承与科技创新以及高质发展策略。

1 生姜药用价值

中医药学是打开中华文明宝库的钥匙，有药食同源等理念以及生姜、山药、百合、薏苡仁等药食两用品。俗话有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”“生姜治百病”等。

中医药学在防病治病中具有独特优势，新冠肺炎（COVID-19）高疗效药 “清肺排毒汤”在抗疫中发挥独特作用，临床证明总有效率达90%以上。该药主要来源于医圣张仲景《伤寒杂病论》的中医经典方剂组合，有生姜等21味中药材[14-15]。“清肺排毒汤”的发现就是传统中医药对世界的新贡献。

中药材生姜为姜科姜属植物姜（Zingiber officinale Roscoe）的新鲜根茎，是一种常用重要的大宗中药材，为《小青龙汤》《小柴胡汤》《补中益气汤》3个中医十大名方以及《射干麻黄汤》《橘枳姜汤》等经典处方的组成药材，是治疗新型冠状病毒肺炎中医国家新处方《清肺排毒汤》的21味中药材之一[14-15]。該味中药材味辛，性微温，归肺、脾、胃经，具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳等功能，主治风寒感冒、胃寒呕吐、寒痰咳嗽等病症。

2 生姜的知识产权资源

加强农业知识产权保护是完善产权保护制度最重要的内容，也是提高我国农业经济竞争力的最大激励。农业知识产权特指农业领域的知识产权。其中，传统知识、农业生物遗传资源等主要是文化遗产类知识产权，具有传承农耕文化遗产功能[3-4];发明专利、实用新型专利、植物新品种等主要为创造类知识产权，具有激励农业科技创新驱动功能[8];地理标志、商标、外观设计专利等主要是标示类知识产权，具有培育农产品品牌功能[16]。

2019年11月，中共中央办公厅、国务院办公厅印发了《关于强化知识产权保护的意见》，要求完善新业态新领域保护制度，研究制定传统文化、传统知识等领域保护办法，加强中医药知识产权保护。

2.1 传统知识

传统知识通常被认为与特别的民族和地域有关，并基于传统的文学、艺术或科学作品，表演，发明，科学发现，外观设计，标记、名称和符号等[3-4]。

生姜的传统知识主要有传统农业知识、传统饮食知识、传统医学知识等方面，包括生姜地理标志与道地药材的人文因素，传统种植、传统炮制、传统配方、传统食用、传统菜谱等知识，相关特产的传统制作技艺，相关的传说与民俗，传统种植的土地利用系统和农业景观等。

目前，生姜相关的传统知识与文化遗产保护和利用尚未得到应有的重视，尚未编制可检索生姜的传统中医学数据库;没有认定主要与生姜相关的中华老字号;基于生姜相关传统知识的国家发明专利与国家实用新型专利不多;在《小青龙汤》《小柴胡汤》《补中益气汤》等中医十大名方、《射干麻黄汤》《橘枳姜汤》等中医经典处方以及《清肺排毒汤》中医国家新处方中，生姜有效成分的细胞生物学与分子生物学机理仍不十分清楚。

《本草纲目》（1593年金陵版）和《黄帝内经》（1339年胡氏古林书堂印刷出版）于2011年入选《世界记忆名录》。这2项世界记忆文化遗产中有关生姜传统知识的传承、创新、发展是新时代有待完成的任务。

我国有中医针灸、藏医药浴法等29项世界非物质文化遗产，并有23项传统医学类、239项传统技艺等国家级非物质文化遗产。世界非物质文化遗产项目中医针灸的灸法中包含姜灸、隔姜灸;国家级非物质文化遗产项目中，孔府菜烹饪技艺、德州扒鸡制作技艺等传统食品制作技艺也用到生姜作调味品。但主要与生姜相关的传统医学、传统技艺（尤其是相关传统特产制作技艺）尚未列入《世界非物质文化遗产名录》《国家级非物质文化遗产名录》。

我国有重庆石柱黄连生产系统[4]等118处中国重要农业文化遗产、山东夏津黄河故道古桑树群等17处全球重要农业文化遗产。但迄今为止，主要与生姜相关的独特传统农业生产系统，仅有安徽铜陵白姜种植系统1处中国重要农业文化遗产，尚无全球重要农业文化遗产。

2.2 生物遗传资源

生姜分布广，主要生长于我国中部、东南部至西南部各省，并且种植历史悠久，其中莱芜生姜种植历史已有2 000多年。因此，生姜有丰富的农业生物遗传资源。

生姜类型多样，按照根茎或植株的用途可分为食用药用型、食用加工型和观赏型3种类型。根据植物学特征及生长习性，可分为疏苗型和密苗型2种类型。生姜多数品种的分布都有一定的区域性，逐渐适应了当地的气候特点。生姜主要品种有山农一号大姜、莱芜大姜、莱芜片姜、青州竹根姜、张良姜、来凤生姜、枣阳生姜、新邵黄心姜、郴州鸡爪姜、浙江红瓜姜、铜陵白姜、抚州生姜、兴国生姜、福建红芽姜、广州肉姜、玉林圆肉姜、四川竹根姜、绵阳生姜、遵义大白姜、丹东白姜、台湾姜、野生生姜等50多个。

2.3 专利

迄今为止，涉及生姜且已授权的国家专利有45 143项，其中42 800项发明专利，占94.81%;1 407项实用新型专利，占3.12%;936项外观设计专利，占2.07%。其中，实用新型专利、外观设计专利（用于设计包装材料的图案等）较少。这些国家专利主要是最近6年授权的（图1），其中2017年度最高，达6 489项。

在国家地理标志生姜14个原产省份中，安徽、山东、江苏获得涉及生姜的国家专利较多（表1）。

2.4 植物新品种

完成育种的单位和个人对其授权的品种享有排他的独占权，即拥有植物新品种权。我国植物新品种权保护有2个系统：①农业农村部的农业植物品种系统;②国家林业和草原局的林业植物新品种系统。

生姜植物新品种权应属于农业植物品种系统。2016年4月16日，原农业部公布了第10批《中华人民共和国农业植物品种保护名录》，其中包含了姜（Zingiber officinale Rosc.）。然而，迄今为止尚未有其植物品种的申请。

2.5 地理标志

我国地理标志保护目前存在3个系统：①国家知识产权局的地理标志产品保护;②国家商标局的地理标志商标（证明商标、或集体商标）注册;③农业农村部的农产品地理标志登记。

生姜有8种国家地理标志产品、35种国家地理标志商标、15种国家农产品地理标志（表2）。其地理标志保护范围涉及安徽、山东、湖北、湖南、江苏、浙江、福建、广西、贵州、四川、重庆、河南、河北、辽宁14省市自治区。

生姜相关的国家标准主要有《生姜》（GB 30383—2013）、《生姜生产技术规范》（GB/Z 26584—2011）、《食品安全国家标准食品添加剂 生姜油》（GB 1886.29—2015）等。然而，上述地理标志生姜均无地理标志产品的国家标准。

2.6 商标与品牌

1995年的《中华人民共和国商标法实施条例》中，首次将集体商标、证明商标纳入了法律的保护范畴。生姜有2件集体商标（江永香姜、犍为麻柳姜）、33件证明商标（金寨生姜、老集生姜、铜陵白姜等），并且这35件商标均为国家地理标志商标（表2）。

生姜相关的中国驰名商标主要有昌邑大姜等，莱芜生姜、昌邑大姜入选《中国农业品牌目录2019农产品区域公用品牌》。昌邑大姜荣登 《2019年中国区域品牌（地理标志产品）百强榜》，并位居榜上第80位。

3 生姜三品认证

3.1 无公害农产品认证

农业农村部已停止无公害农产品认证，将建立食用农产品合格证制度。无公害农产品认证改革变化主要有：①审批权下放到省;②产品与产地两证合一;③规范用标;④申报材料更加严格;⑤申报流程更加科学;⑥尊重习俗别名。目前，我国没有有效期内的生姜无公害农产品认证书。

3.2 绿色食品认证

我国蔬菜生姜的绿色食品认证涉及安徽、广东、河北、湖南、山东、四川、云南、浙江、重庆9省份（直辖市），共有28家企业（专业合作社），绿色蔬菜生姜年产量共59 036.17 t（表3）。

生姜制品的绿色食品认证涉及生姜麻糖、生姜挂面、生姜腐乳3类，涉及湖北、湖南、云南3省，共有9家企业（专业合作社）、10份绿色食品认证书，绿色生姜制品年产量共645 t（表4）。

3.3 有机食品认证

目前，我国没有有效期内的生姜有机食品认证书，因此有机食品认证有待加强。

4 生姜的传承创新与高质量发展策略

4.1 收集与整理生姜传统知识

收集与整理传统农业知识、传统饮食知识、传统医学知识等方面的生姜传统知识，尤其是地理标志与道地药材的人文因素、传统种植、传统加工、传统配方、传统食用、传统菜谱、生姜药用方等，编制可检索生姜的传统中医药与养生数据库，提供其传统知识大数据，争取传统医学类国家级与省级非物质文化遗产项目，运用创新传统知识，并防御性保护生姜传统知识。

4.2 传承相关的非物质文化遗产

收集与整理生姜麻糖、姜糖、糖姜片、生姜油、生姜挂面、生姜腐乳、酱姜、酸姜等有关特产的傳统制作技艺，以及生姜相关的传说与民俗，争取传统技艺、民间文学类、民俗类国家级与省级非物质文化遗产项目，传承与弘扬优秀文化遗产。

4.3 争取生姜的中国重要农业文化遗产与全球重要农业文化遗产

调查生姜相关的独特传统农业生产系统，深入分析其传统种植的土地利用系统和农业景观等的活态性、适应性、复合性、战略性、多功能性、濒危性等，争取中国与全球重要农业文化遗产试点。重点保护安徽铜陵白姜种植系统、山东莱芜生姜种植系统、昌邑大姜种植系统等独特传统农业生产系统，并充分发挥这些系统或兼具食品保障、原料供给、就业增收、生态保护、观光休闲、文化传承、科学研究等的多种功能，传承优秀农耕文化遗产。

4.4 保护生物遗传资源

调查与收集生姜野生资源和种植品种资源，充分利用世界自然遗产、世界地质公园、国家自然保护区、国家植物园、国家森林公园、国家风景名胜区、国家地质公园等，主要在生姜地理标志涉及的14省市自治区，尤其是生姜的特色农产品优势区、优势县域、地理标志原产县域等开展生姜生物遗传资源保护并建立生姜植物园。

4.5 选育生姜植物新品种

保护利用生姜种质资源，组织科研单位与企业开展联合攻关，推进特色品种提纯复壮，加快选育一批道地性强、质量稳定的新品种。加快建设一批标准高、规模大、质量优的生姜种子种苗繁育基地，提高生姜优势县域供种供苗能力。培育与开发具备新颖性、特异性、一致性、稳定性的生姜新品种，并实施品种登记制度，申请农业植物新品种权，强化品种保护和监管。

4.6 加强发明专利与实用新型专利的创造与保护

加快生姜科技进步与创新，大力推进生姜种植、加工、流通、绿色发展等方面的技术创新和应用，尤其是生姜优势县域。充分利用生姜的传统知识，开展发明创造与实用新型技术革新，积极申请国家发明专利、国家实用新型专利，运用专利保护自主知识产权。

4.7 推进生姜的农业三品认证

坚持农业绿色发展和“绿水青山就是金山银山”的理念，坚持品质优先与绿色发展原则，按《国家质量兴农战略规划（2018—2022年）》的要求，提升质量安全水平，开展生姜生态种植，推进无公害农产品认证、绿色食品认证、有机食品认证，加强药用生姜的有机食品认证。

4.8 创建特色农产品优势区

以地理标志生姜为主导的特色优势农产品，在地理标志保护范围和优势县域，创建特色鲜明、优势集聚、市场竞争力强的国家级与省级特色农产品优势区，并按照全国《特色农产品优势区建设规划纲要》（2017—2020年）的要求，从标准化生产基地、加工基地、仓储物流基地完善科技支撑体系、品牌与市场营销体系、质量控制体系等建设，以及利益联结紧密的建设运行机制建立等方面，建设昌邑生姜等特色农产品优势区，形成生姜特色农业产业集群。

4.9 打造生姜区域公用品牌

以集体商标与证明商标（含地理标志商标）、地理标志产品、农产品地理标志、中国驰名商标等为基础，遴选具有区域表证性意义和价值的生姜区域公用品牌，切实提升品牌管理水平，优化品牌标识，实施品牌营销战略，全面培育与打造生姜区域公用品牌，争取荣登中国百强农产品区域公用品牌、中国区域品牌（地理标志产品）百强榜。

4.10 强化农业知识产权保护

强化生姜农业知识产权的创造、保护、运用、管理，充分利用农业知识产权，传承农耕文化遗产，激励生姜科技创新，培育生姜区域公用品牌，从而落实中共中央办公厅、国务院办公厅印发的《关于强化知识产权保护的意见》，推进生姜优势县域支柱产业的质量变革、动力变革、效率变革，激励其经济竞争力提高与高质量发展，促进知识农业与乡村知识经济发展。

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