龙丰苹果采收及贮藏保鲜技术要点

王志华，贾朝爽，王文辉(中国农业科学院果树研究所，辽宁兴城 125100)

包敖民(通辽市林业科学研究院)

龙丰苹果是黑龙江省农业科学院牡丹江农业科学研究所以金红和白龙杂交育成的抗寒优质小型苹果品种，9月中下旬成熟，单果重35.0～60.0克，该品种果实扁圆形，果皮颜色深红色或紫红色(图1)，果肉淡黄色，贮藏后由表向里变粉红，果汁中等，酸甜适口，品质上乘，营养丰富。但其果实不耐贮运，贮藏期和货架期短，贮藏期间果肉极易发绵、失水、软化衰老和裂皮，大大降低了果实的商品价值，销售受到极大影响，给果农和贮户造成一定的损失，严重影响果业的健康发展。

图1 成熟时的龙丰苹果

1 采后生物学特性

龙丰苹果成熟时果实(去皮)硬度≤13.0千克/厘米2，维生素C含量130～170毫克/千克，可溶性固形物含量13.5%～16.0%，可滴定酸含量0.55%～0.60%。研究表明，龙丰苹果属典型的呼吸跃变型果实，20℃常温条件下呼吸强度为23.1～43.0毫克/(千克·小时)，8～10天达到呼吸高峰和乙烯释放高峰，乙烯峰值相对较高，为398微升/(千克·小时)。

2 采收及贮藏保鲜技术要点

龙丰苹果常温条件下贮藏10天左右，果实就开始粉质化发绵，失去原有的风味，冷藏条件下可贮藏60～90天，气调贮藏可以将龙丰苹果贮藏期延长到120～150天。其贮藏保鲜关键技术如下。

2.1 适期无伤采收

采收早，果实品质风味差，含糖量低；采收晚，虽然含糖量高、品质风味较好，但贮藏期短，贮藏期间果实衰老快，表现为果肉发绵、果实硬度下降明显等。

东北地区用于贮藏的龙丰苹果建议采收时间为9月17—23日(具体时间可根据当年天气条件和果园管理水平微调)，可适当推迟2～3天，但不宜太晚，同时具备果实硬度为11.0～13.0千克/厘米2、可溶性固形物含量在13.5%以上、种子颜色2/3以上变褐。

建议根据果实成熟度和贮藏期限进行分期分批采摘，做好标记分别存放，早采长贮晚销，晚采短贮先销。用于贮藏的龙丰苹果应适时无伤采收，做到轻摘、轻放、轻装、轻卸，避免造成碰压伤，因为采摘搬运过程中的碰压伤对果实的贮藏保鲜影响极大。

2.2 迅速预冷

用于贮藏的龙丰苹果采后须快速预冷，有条件的可以在预冷间预冷，预冷温度建议0～5℃，预冷时间24～48小时，也可将刚采收的果实放在通风良好、地面干燥、温度较低的树荫下降温预冷。采后及时预冷能明显延缓龙丰苹果贮藏中后期(贮藏90天以后)果肉发绵以及果皮开裂，保持果柄新鲜程度，提高果实贮藏质量。

2.3 冷藏温湿度及气体成分

龙丰苹果比较耐低温和CO2，建议贮藏温度为-1.0～1.0℃、相对湿度90.0%～95.0%、O2浓度为3.0%～5.0%、CO2浓度为2.0%左右(贮藏期可延长到120～150天，图2)，尽量保持库温稳定，减少库温的大幅度波动。

图2 龙丰苹果气调贮藏120天保鲜效果

2.4 MAP贮藏保鲜技术

冷藏条件下，为了防止果实失水，建议龙丰苹果采用厚度为0.02～0.03毫米的聚乙烯薄膜袋扎口贮藏，效果较好(图3)，注意包装袋不宜太薄，也不宜太厚，太薄起不到保鲜作用，太厚容易产生CO2伤害。期间定期监测袋内的气体成分，袋内CO2浓度控制在2.0%左右，每包装袋装果量控制在7.5～10.0千克，不宜太多。

图3 龙丰苹果MAP包装贮藏90天效果

2.5 1-MCP处理延缓果肉发绵技术

1-MCP(1-甲基环丙烯)作为一种新型乙烯作用抑制剂，可明显延缓果肉发绵，保持贮藏期果实相对高的硬度，延长龙丰苹果冷藏期到120～150天以及货架期7～10天。方法是：果实采收后用浓度为0.75～1.0微升/升浓度的1-MCP粉剂在20℃密闭熏蒸处理12～16小时，之后进行常规冷藏即可，也可在0.02毫米厚的MAP包装袋内放置1小袋1-MCP缓释剂扎口贮藏，简单方便效果好。

3 贮藏期限

建议龙丰苹果普通冷藏时间不宜超过90天，气调贮藏时间控制在150天以内。

4 注意事项

冷库贮藏期间注意通风换气；定期检查果实是否产生异味、腐烂等，发现问题应及时处理；硬度可以作为评价龙丰苹果贮藏和货架期的首要指标，当果实硬度下降为8.0～8.5千克/厘米2时，建议尽快结束贮藏，及时销售。