响应面法优化荔枝壳总黄酮提取及抗氧化活性

黎克纯，卢建芳，2，韩妆，尹圆梦，刘细祥，3*

（1.广西民族大学化学化工学院，广西 南宁 530006；2.广西林产化学与工程重点实验室，广西 南宁 530006；3.广西多糖材料与改性重点实验室，广西 南宁 530006）

荔枝（Litchi chinensis）属于无患子科植物，是华南地区的重要亚热带水果之一。由于荔枝营养价值高，在中国大量种植，产量占世界总产量的65%～70%[1-2]。2018年预计荔枝总产量高达288万吨，比2017年总产量增加近50%[3]。但是荔枝容易发臭变坏，在储存和运输过程中有较高的保鲜要求[4]。荔枝采摘时节天气炎热，如果采后置于常温环境下，荔枝因水分损失果实将很快呈褐色甚至腐烂[5-8]。当果实失水褐变而失去营养价值后，将直接减少荔枝种植利润[9-10]。据统计，荔枝每年因储运过程中发臭腐烂而造成的损失总量占荔枝总产量的20%以上[11]，严重影响了荔枝的种植效益。为了提高荔枝种植产业的效益，有必要将荔枝直接加工生产成易于储运的荔枝功能食品[12]。但是对荔枝进行食品加工的过程中，会产生大量的废弃荔枝壳（占果实重的16%左右）[13]，目前荔枝壳处置方式大多为直接丢弃，既浪费资源又污染环境。研究表明，荔枝壳含有黄酮类、多酚类和多糖类等多种活性成分[14]，具有广阔的应用前景。然而，目前对于荔枝壳中总黄酮提取工艺及抗氧化性能研究较少[15-17]。因此，有必要进一步研究荔枝壳总黄酮提取工艺及抗氧化活性。本研究以广西荔枝食品深加工副产物荔枝壳为研究对象，采用乙醇浸提荔枝壳中总黄酮，进而用响应面法优化和评价乙醇提取荔枝壳总黄酮的工艺条件，并对从荔枝壳中提取的总黄酮进行抗氧化性能评价，以期为提高荔枝种植产业附加值提供一种新途径。……