天热需警惕细菌性食物中毒

食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性急性、亚急性疾病。

两类常见的食物中毒为细菌性食物中毒和化学性食物中毒。其中，细菌性食物中毒在炎热的夏天较为常见，引起细菌性食物中毒的主要原因有：

生熟交叉污染。如熟食品被生的食品原料污染，或被与生的食品原料接触过的表面（如容器、手、操作台等）污染，或接触熟食品的容器、手、操作台等被生的食品原料污染。

食品贮存不当。如熟食品被长时间存放在10摄氏度至60摄氏度之间的温度条件下（在此温度下的存放时间应小于12小时），或易腐原料、半成品食品在不适合温度下长时间贮存。

烧制时间不足、烹调前未彻底解冻等原因使食品加工时中心温度未达到70摄氏度。经长时间贮存的食品食用前未彻底再加热至中心温度70摄氏度以上。

从业人员带菌污染食品。 从业人员患有传染病或是带菌者，操作时通过手部接触等方式污染食品。

进食未经处理的生食品。

那么另外一种常见的食物中毒原因：化学性食物中毒，常见原因有哪些？

食用农产品在种植养殖过程或生长环境中受到化学性有毒有害物质污染；食物中含有天然有毒物质，加工过程中未去除，如豆漿未煮透使其中的胰蛋白酶抑制物未彻底去除；食品在加工过程受到化学性有毒有害物质的污染，如误将亚硝酸盐当作食用盐使用等。

记住这10点，有效避免食物中毒。……