过年包饺子

颜彦可

又到大年三十了，家家户户都挂上了红似火的灯笼、贴上了春联，准备了丰盛的年夜饭，整条街上香气扑鼻。不过，我最爱的还是爷爷奶奶包的饺子。

大年三十这天，我早早地就被妈妈拽出了被窝，一起准备包饺子。我问妈妈：“今天有这么多好吃的，还用包饺子吗？”妈妈回答：“过年吃饺子是中国的习俗，饺子的外形像元宝，象征着财富，包饺子就象征着包住了这份幸运。”我和妈妈边走边说，来到了厨房，只见奶奶已经在准备包饺子的材料了。奶奶先称了2000克雪白的面粉，放在一个大盆子里，再准备了一杯凉水。奶奶用左手端着杯子一边慢慢地往盆子里加水，一边用右手揉起面粉，这个动作一直持续了差不多15分钟。这时，雪白的面粉摇身一变，变成了一个按上去硬硬的大面团。奶奶把大面团放在盆子中间，先用一层纱布轻轻地盖上面团，接着又盖了一块厚厚的干净毛巾。我好奇地问奶奶：“您是担心面团会着凉吗？”奶奶被我逗笑了，微笑着回答我：“我的乖乖，这是要让面团松弛。”过了差不多20分钟，刚才还死瘪瘪的大面团已经变成了一个光洁、雪白的按上去软软的大面团了。奶奶将它小心翼翼地抱起来，在准备好的案板上撒了一勺面粉，再把它放上去，并将一张干净的纱布像盖被子一样盖在了它那光洁、雪白的“身体”上。

爷爷那边也开始热火朝天地忙活起来了！爷爷先把买回来的猪肉去皮、剁碎，把洗净沥干的韭菜也切碎，再将碎肉倒在一个盆里，将韭菜末倒在肉末上，然后撒上适量的盐、油、花椒面和切成碎末的老姜，最后将其拌匀，肉馅儿就做好了。……