红蓝草

2021-06-20 03:46郑雪
三月三 2021年2期
关键词:红蓝糯米饭五色

壮族的五色糯米饭闻名广西区内外,这种用野生植物精心制作的色彩艳丽的糯米饭,香气扑鼻,色、香、味俱佳,而且绿色环保,有益健康。

顾名思义,五色糯米饭由五种颜色组成,用五种野生植物制作而成,即枫叶(黑色)、栀子或黄饭花或黄姜(黄色)、板蓝根(蓝色)、红蓝草(红色)、紫蓝草(紫色或蓝色),其中,也有部分地区不用板蓝根,我们上思就用紫蓝草做紫和蓝双色:紫蓝草煮水可以做紫色;紫蓝草放木灰水或小苏打泡水生搓可做蓝色。也有不做蓝色,而是用白色,即糯米饭的本色。

三月三来临,山村里,人们都在忙着准备做五色糯米饭的染料,有的上山采摘枫叶,有的用去年十月从大山采摘的栀子,有的从菜园里采摘鲜嫩的红蓝草和紫蓝草。

一位年轻的外地同事想上街买红蓝草和紫蓝草,可她分不清哪种是红蓝草,哪种是紫蓝草,这两种草的茎、叶差不多相同,没有经验的人很难分清。一位老同事告诉她,做红色染料的红蓝草,上思壮话叫“叶红”,叶片略圆小,叶面有毛,颜色较浅。做紫色染料的紫蓝草,上思壮话叫“叶蓝”,叶片比红蓝草叶稍长、大,叶面无毛,颜色稍深。

小时候,听当老师的父亲说过,红蓝草即红丝线,又名山蓝、红蓝等,为爵床科植物,可插枝种植,主要分布于我国南部各省。捣烂置开水中,片刻即见水中有红线状渗出物,稍久,水全部变成红色,故称“红丝线”。广西壮族群众最喜欢采摘此茎叶熬出汁液,用不同的方法蒸、煮出红色的糯米饭。红蓝草四季常青,它不单用来做三月三的红色糯米饭,困难时期,包粽子没有猪肉、绿豆做馅料,母亲也到菜园里采摘一把红蓝草,去老茎,取嫩茎叶,洗净剁碎来充当粽子馅,红红香香的粽子别有一番风味。山村里,新生儿满月、孩子满周岁做红糍粑庆祝,也用红蓝草来做染料;年轻人结婚用的沙糕中间那层红色,也是用红蓝草来染的。更神奇的是红蓝草还有药用价值,一次我摔跤腿脚扭伤,父亲用红蓝草捣烂给我敷伤口;三叔公挨毒蛇咬伤,叔婆也用红蓝草熬水给他服用。

小时候,我家的菜园里种有红蓝草和紫蓝草,每到三月三做五色糯米饭时,母亲都提前一天从菜园里采来两大把红蓝草和紫蓝草,留够自己用的,余下的分给没有种植这两种草的左邻右舍。三月初二晚上,母亲开始做染料浸糯米,把已浸泡两天的黑染料——枫叶水揉搓、过滤、加热浸糯米。把红蓝草茎叶洗干净,切成一截截放到锅里加水煮。母亲说:“红蓝草的茎叶要熬烂些,红汁浓度才大,染的红色糯米饭才够红。”红蓝草煮好了去渣过滤,待水稍微凉,才浸泡糯米。用紫蓝草煮水做紫色染料,紫蓝草煮的水颜色较浓,糯米容易上色,不用像红蓝草熬的时间那么长。她还说:“紫藍草还可以直接用木灰水泡浸、揉搓做蓝色染料,但蓝色饭与黑色饭混在一起不显色。”所以母亲只做黑、红、紫、黄色染料,白色就是糯米本身的颜色。黄色染料最简单,只需把栀子去壳,搓散栀子里的果核泡水过夜,第二天准备蒸时,才喷洒栀子水到已经浸泡好的糯米上,即可上锅蒸煮。

三月三早上,我们一起床,香味扑鼻、色彩鲜艳的五色糯米饭已经蒸熟上桌了。黑的发亮、红的闪光、黄的耀眼、紫的靓丽、白的晶莹,让人闻到垂涎,看了食欲大增,这是母亲辛劳的成果。待母亲装好两碗用于扫墓拜祭祖先的糯米饭,我们兄弟姐妹几个不容分说,伸手就抓五色糯米饭送到嘴里。色香味俱全的五色糯米饭令人回味无穷,我最喜欢红色的,虽然母亲说黑色的最好吃,但我们小孩都不大喜欢黑乎乎的食品,认为红色是最漂亮的,总希望母亲多做红色。

我老公的朋友从北方来,一家三口也喜欢吃色彩鲜艳的五色糯米饭,他们说:“调色料做的糯米饭好漂亮哦!”老公告诉他们,我们做的五色糯米饭不是用调色料做的,是用当地野生的植物做染料染的。老公还给他们一一介绍五色糯米饭染料的植物种类。他们听了,觉得太神奇了,对绿色环保的五色糯米饭更加向往。

邻居吴姨的孩子在外省读书,三月三期间她邮寄了一纸箱五色糯米饭给孩子。孩子打电话回来说,糯米饭被同学们一抢而空,大家吃得津津有味,意犹未尽。同学们称赞说:“广西的五色糯米饭色香味俱佳,太好吃了!希望每一年都能吃到五色糯米饭!”吴姨笑道:“有的,有的,每年都有,也希望大家三月三来广西吃糯米饭啊!”

作者简介:郑雪,女,侗族,广西上思县人。中国民间文艺家协会会员,广西民间文艺家协会会员,防城港市作家协会会员。著有《十万大山民俗风情拾英》文集。

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