对羟基肉桂酸乙酯对胰脂肪酶的抑制作用及机理

于洋君，伍 菱,2,3，何君竹，倪 辉,2,3，杨远帆,2,3,

(1.集美大学食品与生物工程学院，福建厦门 361021；2.福建省食品微生物与酶工程重点实验室，福建厦门 361021；3.厦门市食品生物工程技术研究中心，福建厦门 361021)

随着生活水平的逐渐提高和生活方式的改变，肥胖已经成为人类面临的主要健康问题之一。根据世界卫生组织的统计，2016年，全世界共有19亿成年人超重，超过3.4亿儿童和青少年超重或肥胖。超重人群(包括肥胖人群)已占全球人口的三分之一，中国的肥胖人群居世界首位[1]。肥胖和超重会增加人们患糖尿病、心血管疾病和癌症等慢性疾病的风险[2]。预防肥胖的方法之一是减少脂肪在人体内的消化吸收。

胰脂肪酶(EC 3.1.1.3)由胰腺腺泡细胞分泌，是消化脂肪的关键酶，因此，可通过抑制胰脂肪酶来降低肠道中脂肪的消化和分解，从而达到减少脂肪吸收，控制和治疗肥胖的目的[3-4]。目前，奥利司他是唯一一种被美国食品药物管理局批准并用于治疗肥胖症的胰脂肪酶抑制剂[5]，但由于是人工合成类药物，服用者可能会出现腹泻、胃肠不适、内分泌失调等不良反应，长期服用会造成人体肝和肾的严重损害[6]。所以，从植物中筛选副作用小的胰脂肪酶抑制剂逐渐成为研究热点。

羟基肉桂酸及其衍生物是广泛存在水果、蔬菜等植物中的一类酚酸类物质，具有抗炎、抗氧化、抑菌、降脂等生物活性功能[7]。对羟基肉桂酸乙酯是羟基肉桂酸的一种衍生物，同样具有抗氧化[8]、美白[9]和抗炎[10]的作用，但其是否有降脂的生物活性功能尚不明确。……