5 个板栗品种果实发育及糖含量动态变化研究*

刘 旺，彭映辉，谢沛源，陈景震，姚 辉，全 新

（1 中南林业科技大学生命科学与技术学院，长沙 410004）（2 湖南省林业局）（3 湖南省林业科学院省部共建木本油料资源利用国家重点实验室）（4 石门县林业局）（5 沅陵县林业局）

板栗（Castanea mollissima Blume）为壳斗科（Fagaceae）栗属（Castanea）植物，多为乔木，素有“铁杆庄稼”“干果之王”的美誉[1]。板栗果实是我国古代五大名果之一，富含糖类、淀粉、蛋白质等营养物质，炒食、生食、菜食风味俱佳，具有较高的食用价值[2-4]。中国板栗资源丰富，栽培历史悠久，分布广泛，北起吉林，南至海南岛都有栽培，横跨全国26 个省（市、自治区），是世界栗属植物的原始种，品种有300 多个。

不同板栗品种果实品质和生长发育过程存在差异，板栗果实糖积累是决定果实品质形成的关键，顾采琴等[5]研究了不同石灰化程度板栗与蔗糖含量的关系，进一步为板栗石灰化发生机理提供了依据。于婷娟等[6]为选育优种，研究了山东地区不同板栗品种品质差异。糖含量作为果实品质的评价标准之一，在现阶段已被许多学者进行广泛研究，如杨柳等[7]对板栗花粉直感效应对果实含糖量的影响进行了研究。植物果实的含糖量高低是评价其果品口感、内在品质的一个重要因素，武燕奇等[8]研究了土壤持续干旱及复水条件下对板栗可溶性糖含量的影响，结果表明，随着干旱胁迫时间的延长，不同板栗品种的可溶性糖含量不断积累，复水后可溶性糖含量下降。朱灿灿等[9]为了研究不同板栗品种（单株）果实重要农艺性状的遗传变异规律，对34 个板栗品种（单株）的果实外观特征和种仁营养物质进行了观测。……