咖啡的气质

于斐

席拉赫在《罪行》里写到一个故事：一个德国孤儿成年后学过木匠当过兵，后来犯了点小错想去异乡发展，他带着5000德国马克的存款，阴差阳错地飞到了埃塞俄比亚的亚的斯亚贝巴，坐火车时又浑浑噩噩地下错站，晕倒在一片咖啡园里。被当地村民搭救以后，他发现兜里的钱一分不少，还被好吃好喝地款待，作为回报他先帮村民买了卡车，可以运送豆子去镇上卖，又用钢丝绳做了传送线，把木箱子做成吊桶，通过力学原理把咖啡豆从咖啡林传输到村里的烘焙地，节省了人力往返扛包。之后又给村民们买了咖啡豆的皮壳剥离机，搭建了咖啡豆翻晒棚，建造了存放咖啡豆的空房子。

当地人都喜欢这个身高近2米的红发男人，他帮村民们提高了生活水准，实现了勤劳智慧就致富的生活法则，最主要的是通过种植咖啡改变了他们的命运。咖啡每年都可以种，爆款级的质变却不是年年都有。红发男人在村里娶了老婆养了娃，安享着非洲女婿的岁月静好。

那么，埃塞俄比亞的咖啡是个什么气质？好像与小资丝毫不沾边，既没有抬眼看云舒、发呆看日落的闲情，也不是郁郁寡欢的阴翳，只有粗犷而狂野、醇厚又热烈、历经风霜的纯正气。

埃塞俄比亚人宣称，咖啡就是他们的国酒。在民间，喝咖啡的仪式三部曲还可以用来作为调解纠纷的手段。第一杯最重要，也最“难喝”，喝完后可以陈述自己的观点;第二杯口感依旧强烈，如果对方接受自己的观点，那么就把咖啡喝完;第三杯象征着祝福，寓意调解结果皆大欢喜。……