彩色核桃品种资源及开发利用

刘永辉 孟海军 杨莹 赵伟 李琳 王磊 吴国良

摘 要：我国为世界核桃原产地之一，具有非常丰富的核桃种质资源，其中不乏很多为特异性状的类型。彩色核桃是核桃少见的特异性状，以红仁核桃为代表，综述了各种仁色及叶色的珍稀核桃资源和品种，介绍了花青苷的主要作用。最后对开发利用这些特异品种资源提出了产业发展方面的建议。

关键词：红核桃;花青苷;新品种

文章编号：2096-8108（2021）02-0090-05 中图分类号：S664.1 文献标识码：A

Abstract：China is one of the origins of walnuts in the world and has abundant walnut germplasm resources， many of which are specific types. The colourful walnut is a rare and specific characteristic of walnuts. With red kernel walnut as a representative， the rare walnut resources and cultivars of various kernel and leaf colors are reviewed， and the main functions of anthocyanins are introduced. Finally， suggestions on industrial development are put forward for the development and utilization of these special cultivars of resources.

Keywords：red walnut; anthocyanin; new cultivar

核桃（Juglans regia L.）是世界四大坚果之首，我国是世界核桃原生中心之一[1]。我国目前是世界第一大核桃生产国和重要的出口国，产量和面积均居世界首位[2]。核桃种仁富含不饱和脂肪酸和多种具有抗氧化特性的多酚等营养成分而具有重要的保健功效。除了果用，核桃树还是重要的木材和生态树种，山坡地种植既能防止水土流失又能材果兼收，具有很好的经济效益和生态效益[3]。通过40多年的努力，我国当前核桃产业表现为：栽培面积迅速扩大、产量大幅度增加，名优品种增多，区域化、集约化栽培成效显著，全国有220个县（市、区）被国家林业局命名为“中国名特优经济林之乡”，核桃生产已逐渐成为我国农村经济发展的一个新的增长点[4]。

优良品种是核桃产业发展的基础，而丰富的种质资源又是培育新品种的有力保障[5]。在我国丰富的核桃资源宝库中，通过育种家努力，培育了众多新品种，支撑起了我国核桃产业的蓬勃发展[6]。目前国内的大部分核桃品种，其叶片和果皮的颜色均为绿色，种皮为浅黄色至黄褐色;但同其他果树具有丰富的颜色突变一样，核桃属植物中也存在着颜色变异的类型，从而形成了富有特色的核桃品种类型[3]。……