蜂王浆生物学功能研究进展

刘一冰，吴德群，蔺哲广，吉 挺*

(1.扬州大学动物科学与技术学院，扬州 225009； 2. 扬州市妇幼保健院检验科，扬州 225002)

蜂王浆(royal jelly, RJ)是青年工蜂(5～15日龄)头部上颚腺和咽下腺共同分泌的淡黄色浆状物，是饲喂蜂王、3 日龄内工蜂和雄蜂幼虫的特殊营养物质[1]。蜂王浆是决定蜜蜂级型分化的关键物质，能够促进蜂王及3 日龄内幼虫的生长发育，诱导蜜蜂幼虫发育成蜂王[2-3]。蜂王终生食用蜂王浆，其体型大，长寿(3～5年)且具有孕育后代的能力；而工蜂只在幼虫期前3 d食用蜂王浆，之后逐步开始被饲喂工蜂浆(掺有蜂蜜和花粉的蜂王浆混合物)直到发育成年，该混合物与蜂王浆中蛋白质、脂类等营养物质含量差异显著，且花粉中大量的多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid, PUFA)会增加对工蜂的氧化损伤，这些可能是造成工蜂体型小，寿命短(30～60 d)，生殖器官发育不完全的重要原因[2,4-5]。

蜂王浆是蜂群中重要的营养物质，也是公认的对人类健康有益的营养物质。在中国和日本，蜂王浆作为功能性保健品和化妆品在市场上大规模销售，深受广大消费者喜爱，并将其誉为“超级食品”[6-7]。目前，蜂王浆在细胞、动物模型、人类健康以及疾病的治疗和预防中被广泛研究[8]，已发现在抗菌、抗炎、抗氧化、抗肿瘤、免疫力调节、降压、降胆固醇以及调节血糖稳态和保护神经系统等方面发挥作用[7,9-10]。

随着分子生物学、蛋白质组学及小分子检测技术的发展，蜂王浆的特殊化学成分、生物学功能等引起了国内外学者的关注。为了更好地了解蜂王浆的理化性质、生物学功能，笔者对近十年相关报道进行综述，以期为进一步研究蜂王浆对人类健康的影响提供思路。……