潞党参重金属污染物含量的评估

巩强 巩红霞 张祖维

摘 要：就政策层面而言，党参作为食品原料仍不合规。为了评估党参的重金属污染物含量情况，本研究采集了太行山脉6个县48份潞党参样品，使用石墨炉原子吸收分光光度法测定其中铅、镉、铬的含量，采用原子荧光光度法测定砷、汞的含量，通过微波消解-电感耦合等离子体原子发射光谱法测定镍、铜的含量。其中，铅的含量范围是0.28～0.97mg/kg、镉的含量范围是0.044～0.54mg/kg、铬的含量范围是ND（检出限）～0.098mg/kg、砷的含量范围是ND～0.65mg/kg、汞的含量范围是ND～0.009mg/kg、镍的含量范围是ND～1.4mg/kg、铜的含量范围是5.71～10.1mg/kg。检测方法参照最新的食品安全国家标准，采用了微波消解前处理技术，对样品质量、仪器设备条件进行了优化和摸索，试验效果更快速。

关键词：党参  重金属  污染物  评估

党参在《中国药典》（2020版）收载，为桔梗科植物党参[Codonopsis pilosula （Franch.） Nannf.]、素花党参[Codonopsis pilosulaNannf. var. modesta （Nannf.） L.T.Shen]和川党参（Codonopsis tangshen Oliv.）的干燥根[1]，其分布区域广、产地多、质量差异大。由于产地和来源不同，商品可分为野党参、潞党参、西党参、东党参等多种类别。潞党参现主产于山西省太行山脉的长治市、晋城市，即古潞州一带，多为栽培品，已有200余年的种植历史，为著名道地药材[2]。作为中华民族的瑰宝，几千年来，党参在疾病预防和治疗方面发挥着重要作用。据文献报道，党参具有抗氧化[3-7]、免疫调节[8]、降糖[4]、抗炎[9-17]、抗癌[18]、改善睡眠[19]、保护神经[20]、降尿酸[21]等作用，还有治疗胃病、脾虚、贫血、疲劳[8，15]等临床效果。

潞党参在山西省有作为食品原料使用的历史，主要方法为煲汤、煮粥、蒸米饭、煮菜、火锅用料、泡酒、制作党参脯等，按照传统习惯正常食用，未见不良反应报道。……