侧向层析试纸条现场检测牛奶中黄曲霉毒素M1

蔡 芬,陈 伟

(合肥工业大学 食品与生物工程学院,安徽 合肥 230601)

0 引 言

黄曲霉毒素是由常见的黄曲霉菌和寄生曲霉菌产生的代谢产物,其物理化学性质稳定,难以用巴氏消毒法破坏[1]。黄曲霉毒素会污染动物饲料,使饲料霉变产生黄曲霉毒素B1(aflatoxin B1, AFB1)。当动物摄入后,黄曲霉毒素B1被羟基化成黄曲霉毒素M1(aflatoxin M1, AFM1)并分泌到牛奶中[2-3]。AFM1非常需要被重视,因为它常在大多数乳制品中被发现，并且具有高度致癌性,导致人类患肝癌[4]。

此外,AFM1被国际癌症研究机构(International Agency for Research on Cancer, IARC)归类为Ⅰ类致癌物[5]。这意味着牛奶和其他乳制品可能含有对人类尤其是幼儿构成威胁的AFM1,其可导致动物和人类的生长受损,乳制品质量需要人们广泛关注[6]。

根据报道,包括贝宁和肯尼亚在内的一些国家,儿童生长受损和黄曲霉毒素暴露之间存在显著关联[7]。由于这些原因,欧盟(European Union, EU)No 165/2010的最新委员会条例规定了黄曲霉毒素监管的严格参数,牛奶中AFM1的最高质量浓度[8]为0.05 mg/L。美国食品药物管理局(Food ang Drug Administration, FDA)将牛奶中的AFM1和动物饲料中的总黄曲霉毒素的作用水平[9-10]分别设为0.5 mg/L和20 mg/kg。我国在2011 年就针对AFM1 制定了相应国家标准,规定其在乳及乳制品和特殊膳食食品中的限量不得超过[11]0.5 μg/kg。

目前,常用于检测牛奶中AFM1的方法主要有薄层色谱法(thinlayer chromatography,TLC)[12]、高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)[13-15]、酶联免疫法(enzyme-linked immunosorbent assay, ELISA)[16]。前3种检测方法存在检测时间长、前处理复杂、检测成本高、检测工作依赖于昂贵的仪器设备和专业技术人员等缺点[17],同时ELISA 法为筛选法[18],易出现假阳性现象。并且上述4种检测方法均需要进行样品的前处理,从而不利于基层的推广[19]。……