浅谈河蟹销售风险及其规避应对策略

杨正锋 季建科 刘中峰

近十多年来，河蟹作为江苏省的主养特种水产品种，相比普通常规水产品，总体上呈现“二大二高一广”的特点，即养殖面积大、规格大、养殖产量高、销售价格高、销售区域广。但随着市场形势的不断变化，河蟹已走进寻常百姓家，同规格的河蟹价格总体上下降不少。纵观近几年的河蟹销售价格行情，个别年份起伏较大，销售过程中的风险与日俱增，为此河蟹养殖户常感到迷茫和困惑。

一、风险影响因素

1. 价格变化因素

苏北与苏南在河蟹成熟与上市时间上存在着差异，以“北早南晚”为特征。产自苏北的河蟹在每年9月初就能普遍成熟上市，而苏南的河蟹上市时间相对偏晚，大多在9月底至10月初才开始批量上市。河蟹的价格变化每年都不尽相同，“A”形、“V” 形、“M”形、“W”形的价格曲线都可能出现，而不是一成不变的“一”字形。养殖户在出售时遇到好的价格行情，就会多收益，反之亦然。作为个体养殖户，对价格的预测比较困难，无力掌控其变化。

2. 市场流通因素

目前由于交通运输十分便捷，不同地域间物流发达，加上电商的迅猛发展，信息传播和物流通达速度快，同时河蟹的冷藏保鲜技术已日趋成熟，在全国范围内呈大流通格局，大城市之间能够通过空运做到朝发夕至，已经实现“全国买全国卖”，所以市场竞争非常激烈。

3. 集中囤养因素

部分河蟹养殖户出于销售习惯，或是在特定时段内对价格行情不佳出现惜售心理，常选在农历春节前后上市。……