极具开发价值的土著渔业品种

于林海 郭贵良 郭万卿 刘珂桥

东北蝲蛄，隶属于节肢动物门、软甲纲、十足目、正螯虾科（蝲蛄科）、蝲蛄属，是世界淡水鳌虾的一种，中文学名东北螯虾、东北黑鳌虾，俗称蝲蛄、水蝲蛄、蝲蛄夹、石蟹等。

东北蝲蛄肉质松软、容易消化，对身体虚弱及病后需要调养者来说是极好的食品。东北蝲蛄含有丰富的镁，对心脏有很好的调节作用；还含有丰富的钙、磷，对小儿、孕妇具有补益功效。研究者还发现，蝲蛄体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

东北蝲蛄曾广泛生长于东北地区的山间溪流中以及黑龙江、松花江、辽河流域中。20世纪80年代以后，由于人类的介入和农药的广泛使用，平原地区的江河中以及人口密集的山区很难再看到野生蝲蛄，目前仅吉林省东部长白山一带可以看到，但是数量不多，市场价格已达到80～120元/千克。

近几年，东北地区很多地方开始研究和试养东北蝲蛄，平均每亩利润达到5 000元以上，可见东北蝲蛄养殖具有较大的经济效益。

一、外形特征

东北蝲蛄外形很像小龙虾，前部有一对大钳子，雄性鳌足粗壮，雌性鳌足稍小。活蝲蛄呈青色，外表光滑。

东北蝲蛄成体体长20厘米以上，最大体重可达50克以上。

东北蝲蛄有坚硬的外骨骼，全身由头胸部和腹部组成。头胸部覆有头胸甲，在中部有一条弧形横沟，称为颈沟，是头部和胸部的分界线。东北蝲蛄全体分为20节，其中头部5节，胸部8节，腹部7节。雄性除最后1节无附肢外，共有19对附肢；雌性除最后1节无附肢外，腹部第一节的附肢退化看不见，因而共有18对附肢。……