亚麻籽猪肉是啥肉

刘潇潇 石兰

中国是猪肉消费大国，猪肉需求占全球一半，年需求量达5600万？5800万吨。近日，中国肉类协会发布了《富α-亚麻酸猪产品》团体标准。什么是亚麻籽猪肉？亚麻籽猪肉是否健康？和普通猪肉有哪些区别？日前，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红，对于亚麻籽猪肉的营养成分和食用方式等诸多问题进行了详细解读。

中国人食用猪肉的习惯从何而来？猪肉中含有哪些营养呢？

首先，是饮食习惯，猪肉的食用在中国有很深远的历史；其次，为了增加营养。猪肉虽然没有“营养佳品”之名，但却有“贡献”之实。猪肉中的瘦肉可以为人体提供优质的蛋白质。瘦猪肉蛋白质含量也可以达到14%以上，其中里脊肉的蛋白质甚至接近于20%（牛肉和去皮鸡肉的蛋白质可以达到20%以上）。但值得注意的是，人们爱吃高脂肪肉，如五花肉、梅肉、排骨肉之类。肉里的脂肪越多，蛋白质含量就越低。猪肉中含有维生素B1和其他所有的B族维生素，包括维生素B2、维生素B6、烟酸、叶酸、泛酸、生物素和维生素B12。

很多人认为，相比牛肉和鸡肉而言，猪肉不太健康，这是真的吗？

猪肉的蛋白质和B族维生素方面并不算弱。大家认为猪肉不健康大概主要是出于两方面的顾虑：首先，猪肉脂肪含量高，至少比瘦牛肉和去皮鸡肉高；其次，猪肉脂肪酸比例不合理，其中饱和脂肪酸比例过大，多不饱和脂肪酸过少，而omega-3脂肪酸更是少得可以忽略。

“亞麻籽猪肉”是什么？这类技术产生的初衷是什么？……