响应面法优化藜麦麸皮皂苷最佳提取工艺及其α-葡萄糖苷酶抑制活性

董 琦，谭 亮，胡 娜,2，王洪伦,2*

1中国科学院西北高原生物研究所 中国科学院藏药研究重点实验室；2青海省藏药研究重点实验室，西宁 810008；3中国科学院大学，北京 100049

藜麦(ChenopodiumquinoaWilld.)原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，具有5 000～7 000多年的食用和种植历史[1]。藜麦具有丰富的营养价值，其富含总酚与黄酮醇，具有抗氧化、免疫调节及抗癌活性[2,3]。20世纪60年代初，我国开始引进藜麦资源。近几年来，我国藜麦种植面积迅速扩大，2019年全国藜麦种植面积估计超过2万hm2，总产量可达到2～3万吨[4]。藜麦麸皮(即藜麦的外种皮)中含有大量三萜皂苷，但皂苷味苦。食用藜麦之前常通过水洗或者研磨去除[5]，所以藜麦实际生产加工过程中会产生大量的藜麦麸皮，但目前对藜麦麸皮的利用仅是简单加工处理用作饲料[6]，如果可以利用藜麦麸皮，就能提高藜麦的综合利用价值。三萜皂苷具有抗炎、抗肿瘤、抗动脉粥样硬化和抗糖尿病等活性[7,8]，除此之外，已有文献报道藜麦麸皮中白蛋白具有抗氧化和ACE抑制活性[9]，其50%乙醇提取物通过激活抗氧化酶系统和阻断TGF-β1途径对四氯化碳诱导的小鼠肝损伤和纤维化具有保护作用[10]，同时有研究发现未加工藜麦中的多酚及皂苷提取物对α-葡萄糖苷酶均具有较高的抑制活性[11]。

目前有关藜麦麸皮总皂苷的超声提取工艺尚未见相关文献报道。本实验以藜麦麸皮为实验材料，对超声提取总皂苷的工艺进行优化。在单因素实验的基础上，选择液料比、乙醇浓度、超声时间和超声温度为自变量，以藜麦麸皮总皂苷的提取得率作为响应值，采用响应面法优化得到藜麦麸皮总皂苷的超声提取最佳工艺。……