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文化是一个国家和民族的灵魂，文化兴则国运兴，文化强则民族强。当今世界格局是以文化为软实力的全方位竞争。作为关乎国计民生的要事，饮食能够反映出国家经济发展状况以及文明程度。中华饮食文化是中国文化的重要组成部分，对全球的饮食文化也有重大贡献。毛泽东同志曾说过：“中国对世界的两大贡献，一个是中药，一个就是中国菜。”作为国家文化软实力的重要内容和载体，中华饮食文化一直在无形中发挥着提升国家文化软实力的作用。

饮食行为在中国文化中有非常重要的地位。《汉书》说，“王者以民为天，而民以食为天”。《尚书·周书》中《洪范八政》则把“食”放在了第一位，“食”在中国文化里的重要性可窥一斑。在中国，饮食之事与治家、治国理政等社稷大事同出一理。正如学者张光直所说，“到达一个文化的核心的最佳途径之一就是通过它的肚子”。在中国文化里，我们就可以通过饮食行为来理解一个民族的精神气质。

中餐背后的饮食文化涉及中国人的性情、习俗和生活方式，是中国传统文化的重要组成部分。菜肴背后的典故包含着五千年的历史文化，进食过程中的礼仪习俗蕴含着礼仪文化，医食同源的饮食理念蕴含着东方独特的养生文化。中国烹饪讲究五味调和来源于中国哲学中的五行学说。中国祭祀的宴飨，百姓的乡饮酒礼，亲朋聚会的宴请，民间的喜庆节日，饮食参与其中，亦渗透着中国的“和文化”。……