渗漉法提取茶叶中茶多酚的工艺研究

＊吴 俊

（浙江一新制药股份有限公司 浙江 321100）

茶多酚（Tea-Polyphenols，简写TP）是一类以儿茶素为主体的多酚类化合物。茶多酚又名茶单宁、茶鞣质，它是以儿茶素类为主体，由多种酚类物质组成的羟基酚类化合物，约占茶叶干重的15%-30%。茶多酚作为一种新型无毒副作用，具有抗氧化、抗肿瘤、降血压、抗衰老、清除人体自由基等作用，受到了国内外的空前关注[1]。

茶多酚提取工艺的研究报道很多，主要分为有机溶剂萃取法，金属离子沉淀法，超临界流体萃取法，超声波提取法，树脂吸附分离法，膜渗透分离法[2]。茶多酚具有吸湿性、耐热性及耐酸性好的特点，在pH2-7的范围内均十分稳定，光照或pH大于8时就表现得不稳定，易氧化褐变生成红褐色化合物[3]。有机溶剂萃取法需要加热来提取茶多酚，而加热会促使茶多酚的快速分解。而本实验选用渗漉法，以常温常压的提取方式，再配合加入VC抗氧化，减少浓缩时茶多酚分解，最大程度的保留茶多酚的有效成分[4]。再将提取液用乙酸乙酯萃取提纯，分离其他杂质，以制得高纯度茶多酚的方法。

茶多酚纯品为白色，无定形粉末，易溶于热水，乙醇，乙酸乙脂，微溶于油脂，难溶于苯，氯仿，石油醚。茶多酚是目前尚不能人工合成的纯天然多功能高效能的抗氧化剂和自由基净化剂。我国是世界最大的茶叶生产国，以其中碎老茶片、茶衣、茶末等为原料生产茶多酚，市场前景广阔[5]。

1.实验方法

(1)材料与仪器

绿茶碎末：浙江兰溪赤山湖茶场。

主要仪器、试……