味全：透明工厂的智慧温度

何乐乐

通过大数据分析天气等因素，预测生产数量；实时查看每一条生产线上的各个生产环节，实现问题可控；AI识别货架图像，分析最受消费者欢迎的产品……现代化的饮料加工业，它的智能化已经不仅仅在于生产流程，而是将各种数字手段运用于从原料采购到产品销售的整个过程。走进味全透明工厂，探秘一瓶饮料的生产过程，智慧的秘密就在其中……

透明的工厂

爱喝牛奶、果汁、瓶装咖啡等饮料的朋友，一定熟悉味全这个品牌。1953年，味全诞生于宝岛台湾，有着60余年的食品制造史。2002年，杭州味全食品有限公司成立，主打冷藏纯果汁和乳制品饮料，曾连获四届“中国透明工厂”和“中国食品健康七星奖”等殊荣。

在台湾，“观光工厂”旅游体验项目由来已久，被称为融合了一二三产业的“第六产业”。味全也将“观光工厂”这种充满趣味和新意的工业旅游方式带到了杭州，并融入了杭州本土文化特色和前沿的智能科技。只要放慢脚步，就可以慢慢感受到工业的温度。

走进杭州味全食品工厂，首先会被一座小小城堡造型的体验馆吸引。进入一条美味长廊，墙壁上可爱的奶牛、乳酸菌、水果、蔬菜、谷物和咖啡豆，都变成了童话王国里的人物，带领着小朋友们乘坐热气球电梯，一边参观透明工厂，透过玻璃了解酸奶、果汁等饮料的生产过程，一边学习各种人体所需的营养知识，俨然一个充满趣味的“第二课堂”。

一条条清洁锃亮的管道，并列穿行在车间上空，它们接入到一只只巨大的储料罐和发酵桶，再进入一排有节奏地跳动着的包装机，最后一瓶瓶包裹着新鲜谷物酸奶的成品排着整齐的队列，等待出厂检验。