区块链技术及其在农产品质量安全追溯应用的研究进展

钟德福，艾 红，张良国，陈胜军,2

（1中国水产科学研究院南海水产研究所，广州 510300；2国家水产品加工技术研发中心/农业农村部水产品加工重点实验室，广州 510300）

0 引言

随着区块链技术的不断发展，基于区块链技术的应用逐渐被不同行业认可和利用[1]，并为农产品质量安全追溯应用和研究提供了充分的技术平台。中国是农产品贸易和消费大国，农产品流通规模逐渐扩大，确保农产品的质量安全对促进食品高效、健康和绿色生态发展起着重要作用[2]。农产品质量安全涉及生产、加工、运输和销售等不同环节，其中每个环节都可能存在安全隐患，对农产品在各个环节中真实的信息进行准确追溯，是农产品质量安全保障的重要途径，也符合消费者对农产品质量安全的期望[3]。传统追溯应用在数据的安全性和真实性方面已不能满足当前复杂的追溯要求，区块链具有的去信任化和不可篡改等优点逐渐被应用于农产品质量安全追溯研究中。

追溯应用在技术层面上主要以传感、射频和数据库等技术为主。在国外，利用RFID和物联网传感器[4-6]和系统开发生命周期(SDLC)[7]等技术相继对易腐食品、稻米、水产品等建立了追溯应用。国内对追溯应用研究的起步较晚，但发展较快，应用场景广，涉及的技术基本与国外主流技术体系一致[8]。主要有基于B/S框架的WEB可溯源系统[9-10]、基于RFID射频技术的追溯系统[11-12]和基于GIS技术的溯源体系等[13-14]，这些均成为当时国内农产品跟踪和质量追溯的有效手段。……