利用糖蜜和甜菜粕开发固态发酵饲料的初步探索

王健，张栋，赵抒娜，，吴子毅，赵金力，陈凌超，张思聪，武运，王宝，

（1.中粮营养健康研究院有限公司/老年营养食品研究北京市工程实验室/营养健康与食品安全北京市重点实验室，北京 102209；2.中粮糖业辽宁有限公司，辽宁营口 115212；3.中粮屯河糖业股份有限公司/农业农村部糖料与番茄质量安全控制重点实验室，新疆昌吉 831100；4.新疆农业大学食品科学与药学学院，乌鲁木齐 830052）

0 引言

甜菜粕是甜菜在制糖过程中，经切丝、渗出、提糖后得到的含糖率很低的甜菜丝[1]，其主要成分为纤维素、半纤维素和果胶，还含有少量蛋白质、糖分、矿物质、甜菜碱、烟酸等营养物质。甜菜粕颗粒能够为动物提供能量，维持动物瘤胃pH 值正常，是一种优良的饲料资源[2-3]。新鲜甜菜粕的含水量较高，存在运输不便、销售半径有限等问题，而且高含水量的甜菜粕在储存过程中不可避免地会发生变质腐烂，不仅造成大量浪费，更能污染生态环境，亟待找到可行的解决方案。糖蜜作为甜菜制糖工业的另一大主要副产物，是一种粘稠、黑褐色、呈半流动状态的液体，其主要成分为蔗糖、葡萄糖、果糖、粗蛋白、可溶性胶体和矿物质等。糖蜜具有消化吸收快、提高适口性、降低粉尘、提高颗粒质量等优点，是一种物美价廉的饲料能量原料[4-5]。目前，大部分糖蜜是以液态形式进行出售，液体状态使得其存储、运输过程存在较多的不便，这也严重限制了糖蜜的运输半径和使用范围。

围绕甜菜粕和糖蜜的资源化利用，国内外学者开展了广泛的研究。……