沙棘营养价值及产业发展概况

崔立柱，付依依，刘士伟，夏凯，谭志超，王永霞*

（1.河北工程大学生命科学与食品工程学院，河北 邯郸 056038；2.中国食品发酵工业研究院有限公司，北京 100015；3.张北宝得康食品有限公司，河北 张家口 076450）

沙棘（Hippophae rhamnoides）为多年生落叶小乔木或者灌木，是一种喜光、抗旱、抗严寒酷暑，对土壤适应能力极强的一种小浆果植物，其果实多为红色和橘红色[1-2]。主要分布在我国西北、华北和东北地区[1-4]，被用于防沙护林、改善土壤环境、防止水土流失。我国是沙棘植物资源大国，沙棘种植面积居世界首位[5]，种植面积达全球的90%以上，主要以野生资源为主。

沙棘的叶、花、果实、根茎富含生物活性物质，具有极高的开发利用价值。我国是世界上最早记录沙棘药用的国家，早在公元8世纪上叶，我国藏医学古典名著《月王药诊》便对沙棘有所记载，“沙棘医治培根、增强体阳、开胃舒胸、饮食爽口、易消化”。1977年沙棘正式被列入《中国药典》[6]，且被公布为药食两用植物。本文概述了沙棘的营养成分、保健功能以及沙棘资源应用方面的研究现状，对沙棘综合开发方面所取得的成就进行了归纳。

1 沙棘主要营养成分

1.1 黄酮

沙棘中黄酮类物质丰富，主要存在于沙棘果实和沙棘叶中，不同部位黄酮的含量和种类均存在一些差异，沙棘不同部位黄酮成分及功效见表1[7-11]。

由表1可知，沙棘叶中的总黄酮含量显著高于沙棘果肉和沙棘籽，不同部位黄酮类物质组成存在差异，相比于沙棘叶，沙棘果肉中不含山柰酚和没食子儿茶素没食子酸酯，沙棘籽中不含有山柰酚和木犀草素，主要成分为芦丁和表没食子儿茶素。……