梵净山茶生物活性成分及其抗氧化能力的分析

陆雨芳，刘庆庆，朱成成，段萧燕，赵高荣，平洪政，陈白洁，李刚凤

（铜仁学院，贵州 铜仁 554300）

梵净山茶以产于梵净山主脉及周边山峰支脉而得名，历史悠久，梵净山为唐朝时期八大茶区之一，拥有丰富茶叶资源，包含了绿茶、红茶、白茶、黑茶、乌龙茶等系列[1]。 梵净山茶的幼嫩芽叶、茶花、茶籽、茶根及茶梗中含有丰富的茶多酚、茶多糖、茶氨酸、儿茶素、黄酮、维生素C 等多种成分，具有降血糖、降血脂、抗氧化、延缓衰老、防治心血管疾病、防癌抗癌以及增强免疫力等功效， 能有效去除氧自由基和脂类自由基、预防脂质过氧化、增强抗氧化能力，是治疗疾病和保护人体健康的天然抗氧化剂。 同时，随着贵州加快发展特色优势产业的战略部署及梵净山品牌的提升，越来越多的人认识并喜欢上梵净山茶，在国家及政府大力支持下，贵州茶产业发展迅速，茶园面积连续两年居于全国茶园面积首位，在中国茶叶种植历史上创造出了“贵州奇迹”[2]。

茶叶中富含生物活性成分，大量学者对此进行了研究。 An 等[3]研究了黄茶在黄化过程中对茶叶中生物活性物质的影响；Pedan 等[4]研究了普洱茶中的生物活性成分的含量，并且通过主成分分析和系统聚类分析表明，研究生物活性成分可以很好地区分普洱茶的种类；Chai 等[5]研究了蓝莓叶茶在加工过程中抗氧化能力的变化，且进一步研究了酚类化合物、黄酮等物质对茶叶品质的影响；此外利用相关性分析来研究同等变量之间的相关性是一种经典的方法。……