论甘肃庄浪的饮食文化之三

薛邦成

摘要：甘肃庄浪是一个神奇的地方，这里有世界著名的水平梯田，有风景秀美的国家AAAA级云崖寺，有神秘莫测的朝那揪，而且有庄浪妇女千百年来实践总结代代传承的各种独特的食品，本文仅介绍和阐述以下两类。

關键词：甘肃庄浪;饮食;文化

庄浪的饮食文化—庄浪传统玉米面食品

玉米最早产于南美洲墨西哥，是世界第三大粮食类。庄浪妇女利用玉米做的食品如下：

一、炒玉米颗。一般在古历二月初二，庄浪妇女把自己种植收获的玉米颗粒放到铁锅里，适当加些食盐，炒熟，多炒些时间，炒焦一些，特别好吃。据传唐朝武则天当了皇帝后，玉皇大帝下令不让水龙王降雨，结果龙王看到民间干旱无雨，严重影响粮食植物生长，于是龙王违背玉皇大帝旨意，就下了雨，玉皇大帝知道后就把龙王压在一座山下，不让出来！如果要出来，除非有很多金黄色的花在民间开放，老百姓为了救龙王千方百计寻找黄色金花，想来想去，就在二月二民间炒的玉米而且炒好了还能开花，玉米是金黄色的，有人就向玉皇大帝报告了这种花，玉皇大帝就恩准龙王出来继续为民间下雨。

二、炒玉米面。把玉米颗粒推绵或磨面，放在铁锅里，加些食盐炒熟，比较好吃。或者把玉米炒熟了再推绵或着磨成玉米面。

三、玉米面片。玉米面擀成较长的面不行，只有擀成小方片片，有一毫米厚，有1厘米长和宽，下在开水锅里，煮熟，开水里把玉米面泼也放进去形成汤，再放很多浆水或者醋，再放适当的苜蓿菜或苦苦菜或白菜等，给每个人舀进碗里后再放庄浪的油泼辣椒或腌韭菜。……