黄秋葵多糖的超声法提取及体外抗氧化活性研究

韩秋菊，王晨，陈旺，李薇

(辽宁石油化工大学 化学化工与环境学部，辽宁 抚顺 113001)

黄秋葵(Abelmoschusesculentus)，也称咖啡黄葵，属锦葵科黄秋葵属,富含多糖、蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素、黄酮类化合物等，具有很高的开发潜力与开发价值[1]。黄秋葵多糖具有抗疲劳、抗氧化、抗癌、降血糖、降血脂、抗菌、提高免疫力等药理作用[2-4]，并已广泛用于面制品、肉制品、饮料、冰淇淋等食品的生产中。

超声处理工艺具有提取时间短、无腐蚀性溶剂、多糖得率高等优点，是一种绿色、环保的工艺。本研究优化了超声提取法提取黄秋葵多糖的工艺，并检测所得粗多糖的体外抗氧化活性。

1 实验部分

1.1 试剂与仪器

苯酚、葡萄糖、浓硫酸、无水乙醇、乙醚、盐酸、三羟基氨基甲烷、抗坏血酸(VC)、邻苯三酚、水杨酸钠、过氧化氢、硫酸亚铁、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、三氯化铁、铁氰化钾均为分析纯;黄秋葵,购于农贸市场。

ALC-1100.2电子天平;TDL-40B台式离心机;DUG-9021A电热恒温干燥箱;UV-2600可见分光光度计;HH-4数显恒温水浴锅;SHB-II型循环水式多用真空泵。

1.2 黄秋葵多糖的提取

将黄秋葵的新鲜荚果清洗干净，于80 ℃烘干至恒重，充分粉碎，过0.5 mm筛，用80%乙醇溶液在80 ℃回流脱脂6 h，过滤、干燥，得黄秋葵粉末。称取黄秋葵粉末，按照一定液料比45∶1 mL/g加蒸馏水，混匀后超声处理，再水浴浸提2 h，过滤，滤液加入3倍体积无水乙醇，离心，得到粗多糖沉淀，乙醚和无水乙醇交替洗涤3次，阴凉处干燥，得黄秋葵粗多糖样品。多糖含量测定采用苯酚-硫酸法[5]。葡萄糖标准曲线y=12.037x+ 0.046 1(R2=0.999 2)。

黄秋葵多糖提取率……