虾壳粉的营养价值评价及虾青素闪提工艺参数研究

聂芙蓉，郭良兴，李梦云，邢利敏，程 伟

(1.河南牧业经济学院 动物科技学院，河南 郑州 450046；2.郑州市反刍动物营养重点实验室，河南 郑州 450046；3.河南省非常规饲料资源创新利用重点实验室，河南 郑州 450046)

蛋白质饲料短缺在一定程度上成为畜牧业发展的障碍，为此非常规饲料资源开发研究空前活跃[1]。我国小龙虾虾壳总量约58万吨/年[2]，成本低，蛋白质和钙含量丰富；另外，还含有一定量的虾青素等，提取出来的虾青素可以应用到各个行业[3,4]，特别是在饲料禁抗的今天可作为一种首选的饲料添加剂。目前对虾壳粉的营养价值评价大多停留在其蛋白质含量方面[5,6,7]，未见有全面系统评价的文献；在虾青素的提取方法上虽有一些研究报道，但未见有关用闪式提取技术的报道。对虾壳粉的营养价值做了全面的分析评价，并用乙酸乙酯作溶剂，利用闪式提取技术研究虾壳粉中虾青素提取的工艺参数，能为更好利用虾壳粉，解决我国面临的蛋白质饲料原料短缺的现状提供一定的科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1.1.1 试验材料

虾壳粉：湖北潜江小龙虾虾壳粉加工厂；虾青素标准品：北京索莱宝科技有限公司。

1.1.2 主要试验仪器

闪式提取器(JHBE-50T)：北京金鼐科技发展有限公司；闪式提取控制器(JHBE-50T)：宁波贝德尔电讯电机有限公司；YRE-201D旋转蒸发器：巩义予华仪器有限责任公司。

1.2 试验方法

1.2.1 虾壳粉中各成分的测定

粗蛋白、粗灰分、粗脂肪、水溶性氯化物、氨基酸、能量、总磷、钙、维生素D3、重金属砷、汞、铅、胃蛋白酶消化率、挥发性盐基氮的测定分别参照国标方法。……