反刍动物淀粉营养研究进展

梁高沣,李 永,白东宁,孙小婷,雷新建,蔡传江,姚军虎,曹阳春*

(1. 西北农林科技大学 动物科技学院，陕西 杨凌 712100；2. 西安市动物疫病预防控制中心，陕西 西安 710061)

能量摄入不足是制约现代奶畜泌乳潜力的重要因素之一。营养干预[1]、代谢紊乱[2]和遗传因素[3]都会影响奶畜生产的稳定性。在过去几十年中，奶畜的单产及饲料效率都极大提升。在生产中，常通过饲喂高淀粉日粮以满足高产奶畜的能量需求。日粮淀粉主要在瘤胃中降解，但过多淀粉在瘤胃中降解后，不仅降低了淀粉的利用效率，还容易造成亚急性瘤胃酸中毒现象(Subacute Ruminal Acidosis，SARA)，对机体生长代谢不利，严重危害机体健康。本团队前期开展了SARA相关研究，发现谷物诱导 SARA会改变饲料中淀粉及蛋白质的瘤胃降解率，并通过 Meta 分析，根据瘤胃发酵参数及生产性能，优化出日粮适宜的碳水化合物平衡指数(Carbohydrate Balance Index，CBI)及物理有效中性洗涤纤维(physically effective Neutral Detergent Fiber，peNDF)含量[4]。

饲料的加工方式和管理策略是调控胃肠道淀粉消化量和消化部位的主要手段。有研究表明，淀粉在小肠消化比在瘤胃中消化更利于提高产奶量[5]，且增加小肠葡萄糖的外源吸收是调控奶畜产奶性能的关键[6]。因此，通过调控瘤胃可降解淀粉(Rumen Degradable Starch, RDS)含量调控淀粉的消化位点，提高过瘤胃淀粉含量(Rumen Escape Starch, RES)，从而提高淀粉利用率，对提高饲料利用率以及改善奶畜的机体健康都具有重要意义。

本文从反刍动物淀粉的消化特点、日粮RDS对瘤胃健康与生产性能的影响、饲料来源和加工方式对淀粉的影响及淀粉的能量利用效率4个方面进行综述，为优化反刍动物淀粉利用提供理论支撑。……