木薯块根β-胡萝卜素与采后腐烂的相关性研究

罗妙明 陈松笔 安飞飞 薛晶晶 蔡杰 罗秀芹

(1中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所/农业农村部木薯种质资源保护与利用重点实验室 海南海口571101;2广东省兴宁市宁中镇农业农村服务中心 广东兴宁514500)

木薯（Manihot esculantaCrantz）是世界亚热带和热带地区近8亿人的主要粮食作物［1］，在中国南方木薯主要作为淀粉工业和生物质能源的重要原料［2］。木薯贮藏根收获后，在24～72 h其周边部位逐渐出现褐变或青褐变，称为PPD［3］。木薯PPD过程主要分为初级变质和次级变质2种。初级变质是一个内在的生理生化过程，由酚类等物质氧化引起，可导致贮藏根变质［4］。木薯贮藏根采后24～72 h内迅速变质［5］，影响食用、加工及产品性能，给农民和淀粉及燃料乙醇加工企业造成严重的经济损失，阻碍木薯产业的进一步发展［3，6-8］。据统计，每年亚洲、拉丁美洲和加勒比海地区及非洲因木薯PPD所造成的经济损失分别为8%、10%和29%［3］），直接经济损失超过2亿美元［9-10］。

类胡萝卜素一种优良的抗氧化剂，具有抗衰老、提高免疫力等多种生物学功能，尤其在保护人类健康方面起着重要作用。Morante等［11］对21个木薯品种（系）开展筛选试验，发现贮藏根富含类胡萝卜素的木薯品种最高能延迟PPD 40 d左右。Sánchez等［12］对101个木薯品种（系）干物质和类胡萝卜素含量与PPD的相关性进行分析，结果显示，PPD与干物质含量关系不大，但与类胡萝卜素含量存在负相关，表明富含类胡萝卜素的木薯贮藏根有助于延缓PPD。Luo等［13］以SC9木薯为试验材料，通过杂交进行初步筛选，得到β-胡萝卜素含量不同的群体种质。……