一起食物中毒的病例对照调查分析

王秀玲，马春华

（山东省济南市章丘区市场监管综合行政执法大队，山东 济南 250200）

0 引言

正确处置食物中毒事件，关乎社会稳定以及民生安全，对流行病学调查结果进行分析，因为调查方式、报告及时性、临床诊疗等情况存在[1]，影响事件判明，本文选择67例，调查分析一起食物中毒的发生原因，实施病例对照。

1 资料与方法

1.1 一般资料。选择2021年6月8日晚至6月9日发病的病例，均来自于一场婚宴，共计67例，其中20例发病，为病例组，非病例人员47例，为对照组。制定《食物中毒个案调查登记表》，调查病例以及非病例，有共同饮食史，选择食物中毒患者纳入病例组，选择非食物中毒患者纳入对照组，定义病例标准：发病24 h之内腹泻发生3次及以上。

1.2 方法。现场调查可疑食品、食品来源以及存放加工情况、食用情况，同时调查水源供给情况、现场卫生状况等，将危险因素排查。检测加工工具、留样食品、肛拭子标本的细菌指标。

1.3 统计学分析。使用SPSS 25.0统计学软件对计数资料开展χ2检验，以%的方式表示，对计量资料开展t检验，以（）的方式表示，α=0.05是检验标准。

2 结果

2.1 此次事件中所有人均参与婚宴，共计67例，发病20例，占比29.85%，主要临床症状是腹泻、腹痛、恶心，部分患者存在水样便，没有发热以及呕吐症状发生，其中就诊患者7例，实施对症治疗，其他患者自行用药，所有患者均基本康复。

2.2 首发病例发病时间是2021年6月8日晚，时间在22时，末例病例发病时间是6月9日，时间在6时，潜伏期3.5～11.5 h，平均潜伏期在7.5 h，发病曲线表现为单峰型。……